我在古代开饭馆 第22节 (第1/2页)

    说着还给几个儿子也到了一杯。

    几人一口酒配一口肥肠，当真是酣畅淋漓。

    第30章

    约莫半个时辰，香味越来越浓，整个屋子里都充斥着卤味霸道的香气。

    “乖乖，恬姐儿搞的这个什么卤味，也太香了！”

    吴芬狠狠地吸了两口，明明刚吃完晚饭，这会子又咽了咽口水。

    苏恬这边刚把收拾好的猪大肠之类的焯了水又切了几大块牛腱子rou和猪rou，一股脑的全倒了进去:“这才哪儿到哪儿，把这荤的放进去再煮一个时辰，等油花子都被煮出来，那才叫一个香！”

    卤味啊…

    苏恬舔舔嘴，突然有点怀念以前边吃卤味边追剧的日子了。

    “先这样，一会再挑几样素的放进去一起煮，回头全沾上rou味，吃起来解馋的很。”

    临睡前，苏恬到厨房把已经凉透的卤味又翻了几翻方便入味，卤味透着一层油亮的红棕色，煮透的肥肠颤巍巍的，轻轻一扯就能扯断。

    这一晚，苏家众人都难得的失眠了，因为今天做的卤味实在是太香了，要不是恬姐儿说明早才算做好，怕是一人拿一个馍就沾着卤汁吃了！

    ……

    天刚微微亮，苏家院子里便有了动静。

    苏恬起床第一件事就是打开陶罐看看卤味。

    浸泡了一晚上的卤味已经熟透，颜色也比昨晚更深了一层。

    苏恬夹了些出来装盘放在木盒里:“爹，一会你把这个盒子送给方捕头家里，我装了点卤味在里头。”

    方捕头这段时间帮了不少忙，家里两个老人也喜欢自家做的吃食，这卤味炖的软烂，牙口不好的也能吃。

    盖上盖子以后搬上小推车推到饭馆，今个儿早饭就配合着卤rou来！

    改良版rou夹馍配酸辣汤，再来个肥肠面！

    rou夹馍的馍还得是白吉馍，外酥内软。想要做出白吉馍的酥脆效果，还得调点酥油，苏恬拨了点面粉放进碗里，用熟油按照1:3的比例搅匀，撒上点盐和胡椒增味，放到一旁备用。

    醒好的面团先充分揉搓排气，原本蜂窝状的面团渐渐变得光滑有弹性，这时候再分成一个一个的面剂子，把面剂子擀成约一掌宽、薄厚均匀的长条，刷上刚刚做好的酥油，从头开始刷一段卷一段，卷之前要不停的抽拽，这样面皮会变薄不厚重。

    卷到大约四分之一的长度时用刀刮出一条一条的细丝，最后卷出来的模样像一个圆锥。

    用掌心顺着螺纹方向向下压成饼状，再擀成饼胚，这才算做好一个馍。

    平底锅不用放油，直接放上去开始烙饼，等到两面金黄即可。

    早上带来的卤味这会子也重新煮开，香味比昨晚更胜一筹。

    “老板！今天又做了什么了？老远就闻到香味了！”

    “是啊是啊！本来今天起的早没什么胃口，好家伙，闻着味道都给我整饿了！”

    苏万清让他们先坐:“昨晚搞的卤味，今天拿来做个rou夹馍，吃一口馍喝一口酸辣汤，滋味足的很！还有肥肠面，尝尝不？”

    “成成成！那必须来一份！”

    隔着门帘都听到外面传来客人打趣的询问声，苏恬手上加快了动作。

    “大姐，把卤味里面的猪rou剁成rou糜，马上就要用了！”

    苏妙用筷子挑出一块软烂的猪rou，汁水顺着留到案板上，看的人恨不得直接抹了进嘴，一滴都不浪费！

    苏恬看着火候取出馍，用刀在中间划了一个口子，把胶粘的rou糜塞了进去，满满登登，白吉馍被撑的老大，似是快要兜不住肥瘦相间的rou糜。

    连着做了四个馍凑成两碟递了出去。

    苏妙那边面条已经下锅，汆烫几息便捞出过凉水，放进碗里之后直接加了半勺卤水，又兑了些面汤，最后挑出一段肥肠切块盖在上面，一份肥肠面就做好了。

    赵大洪今天接了个早活，这会子正等在前头等着。

    “rou夹馍来咯！”

    话音刚落，一碟rou夹馍和一碗酸辣汤就被端到了他面前。

    赵大洪拿起一个rou夹馍，面香和rou香缠绵环绕，白皙的馍包裹着酱香四溢的rou糜，里头估计是还灌了一勺卤汁，捏上一捏还能挤出汁来，浸透馍的内层。

    赵大洪张着嘴左右比划了两下，实在是找不到地方下嘴，只得一口咬住一半的馍和rou，rou汁在嘴里爆开，满口的满足感直击大脑，整个人不由得发出一声喟叹。

    馍的表面酥到掉渣，赵大洪看着散落在碟子里的面渣，用勺子拢了拢一口倒进了嘴里。

    吃的太大口有点噎住了，赵大洪的目光