美食从麻婆豆腐开始 第190节 (第3/3页)

掉其中的淀粉以及让土豆里面的结构变得更加脆爽，而在焯水的时候，陈年选择往里面加了一些白醋。

    就在土豆丝焯水的时候陈年直接又在旁边开始切辣椒。

    选用的同样是二荆条辣椒，将其打斜切成细丝，这也是为了炒菜的时候更加美观好看一些。

    当然，谢玉在做这一道菜的时候用的并不是二荆条而是去籽的尖椒。

    那样一来做出来并不是特别的辣。

    如果选用皱皮的尖椒会好很多，可是那样的话，皱皮尖椒切出来可能就没有那么利整，美观性会稍微差一些。

    而陈年并没有完全按照谢玉的方法来做，他选用的是二荆条辣椒，至于其中绿色的部分，他打算用小葱。

    一道菜就是要有这样的搭配才好看，色香味俱全，色之所以排在第1位，那是有原因的。

    将其他的辅料都切好之后，土豆也焯好了水。

    “这土豆焯过水之后看起来确实不错，硬了许多，不过老妈的话大概还是喜欢不焯水的做法。”

    同样的在水中时间过长，土豆丝也会变得绵软，而且那样一来还不如不焯。

    紧接着在炒锅之中热油，用的是菜籽油，在做菜的时候用菜籽油炒出来要比普通的花生油更香。

    依旧是先下入一些油滑锅，然后再下入花椒和辣椒，这两样通常是要提前放入油锅之中的，用中火慢慢的将其炒出香味，而且也能明显的看到花椒和辣椒的表面颜色渐渐变深。

    随后直接在锅内倒入土豆丝。

    不断的翻炒之下rou眼可见的土豆丝开始断生，麻利的在其中加入盐、些许味精和之前便已经备好的葱。

    简单翻炒两下，将这些调料拌匀之后又倒了适量的醋进去。

    醋和味精是需要最后放的，因为醋会挥发，放太早的话，炒着炒着醋味就没有了，而味精在翻炒时间过长之后，其中的成分也同样会被去鲜化。

    但随着这些调料加入锅内。

    小味儿挠一下就上来了。

    光是用鼻子都能闻到锅里的气味。

    随后果断关火，然后将土豆丝盛出装盘，尽可能摆的稍微整齐一些。

    此时一眼看去，每一根土豆丝都被切的均匀有致，长短适中，玉体横陈在盘中，周围是被切成细丝的二荆条与嫩绿的葱交相辉映，互相点缀。

    这时陈年看了一眼菜谱。

    酸辣土豆丝—100％

    第240章 是时候整条鱼了

    陈年将这一盘土豆丝端到外面，然后又盛了一碗米饭，这些就是自己今天晚上的宵夜，连续吃了这么长时间的宵夜，陈年本来以为自己会长胖许多，但是前几天刚刚上称，发现自己的体重居然还保持在以前的重量。

    虽然有点搞不清楚是为什么，要知道在梦境之中自己似乎是可以享受得到这种福利的，不管宵夜的时候吃什么都可以保持身材，就算是吃连续半年的豆腐也不会因此而有结石。

    最后陈年把这些归咎于菜谱给自己的福利，而且不只是梦境之中有，现实之中也是，但除此之外陈年还没有发现别的。

    自己的大脑也没有变得特别聪明，力气也没有变动特别大，而且做出来的东西也不会发光。

    大概菜谱给自己带来的就只有健康了。

    确实，做饭要求健康，这很合理。

    然后陈年又为自己倒了一杯茶水。

    所有餐具都摆得整整齐齐。

    生活需要一些仪式感。