第27章 少肝肺 (第3/3页)

不了庄稼，随它去吧。她在街上转了一圈，想要买些料子做凉拌菜，才现上辈子她晚年随处可见的凉拌菜，现在这镇上很多原料都买不到。

    油炸豆腐丝可以自己做，豌豆苗可以自己，海带倒有卖的。石花菜、粉皮、皮肚、面筋、豆肠这些东西，街上根本就见不到。加上这两个多月她没法理事，她家菜园里能用的菜也没有，黄瓜、洋葱、芫荽这些子都得花钱买。

    材料种类少不说，什么都靠买，就挣不到什么钱了。冯玉姜才现，她心里边一直琢磨的凉菜生意，不是那么好做的。

    对了，凉粉！

    冯玉姜猛然想起，上辈子她晚年喜欢自己做凉粉吃，凉粉这东西成本小，原材料也简单，只需要当地的地瓜淀粉就行了。上辈子记得当地的凉粉种类也很多，算是一样特色小吃，只不过现在还没有怎么出名。

    除了地瓜凉粉，还有豌豆凉粉，绿豆凉粉，她要想多一些花样的话，豌豆淀粉也能买到。

    现成的东西，冯玉姜立刻就动手准备。

    凉粉做起来并不难，清水烧开，像家常做糊糊那样加入湿淀粉，不停地搅拌，煮熟后趁着还没凝固，盛到瓷盆里自然放凉，就成了大块的凉粉了。当然，火候啊浓稠啊需要经验来掌握。

    第二天上午，冯玉姜的凉粉生意开张了。也就是一个手推的独轮车，两边两个刷干净的长筐，一边长筐里放着带托盘的木杆秤，装调料的瓶瓶罐罐，小盆子装着的配菜等等，另一边长筐里是两个瓷盆，遮着雪白的盖布，盆里是润白透亮的大块凉粉。

    做得好的地瓜凉粉是半透明的，不像豌豆凉粉那样洁白，润白里带着点鸭蛋青的颜色，但口感特别筋道，带着一股子地瓜的清香甜美。

    有的地方吃凉粉，不用刀切，用一种带孔的浅勺子锼子把凉粉削成细长的条。冯玉姜觉得，地瓜凉粉筋道弹牙，还是切块比较好吃。

    “地瓜凉粉，刚做的。”冯玉姜推着手推车，专门找人多的地方吆喝起来。很快就有个中年男人走过来，掀起瓷盆上的盖布看。

    “做的蛮好，没有没搅匀的粉疙瘩。”中年人说，“怎么卖”

    冯玉姜说：“一毛五一斤。”

    “贵了。”中年人说，“豆腐也才卖一毛二呢，人家那用的豆子，你这就是一点淀粉加上水，用不了一毛五。”

    冯玉姜笑着说：“豆腐你整块买回家，这凉粉我给你油盐酱醋调好了，你回到家就能吃。买一斤尝尝吧，你看我这凉粉，拿根筷子都能挑起来不碎，筋道，好吃。”

    中年人看了看另一边的调料配菜，说：“行，来一斤。我进屋拿盘子。”

    冯玉姜把菜刀在水里沾了一下，轻轻切下一块凉粉，称了称，说：“一斤多了点，算你一斤吧。”她把这块凉粉放进水盆里过了下水，放在盘子里，轻轻切成长方的块儿。

    地瓜凉粉切的时候得要沾水的，因为地瓜凉粉筋道，还有点黏性，不沾水不好切，粘刀。

    冯玉姜一样样拿起调料，在凉粉上头加了红红的辣椒油、翠绿的的芫荽、浅黄的麻盐，淋上香油、香醋、酱油、大蒜汁，这一盘凉粉就算调好了。

    一大盘莹白的凉粉，上头浇着鲜红翠绿的配菜，底下浅浅浸着酱红的调料汁，看着就十分馋人。

    这麻盐，是冯玉姜特别炒制的，算是她“冯氏凉粉”的一个特色，就是把白芝麻加上盐，在铁锅里小火炒熟，上石臼子磕成粉，就成了浅黄色，老远闻着就喷香，吃着就更香了。

    中年人眼睛看着，直接就拿手捏了一块放进嘴里，凉粉入口，滑溜溜地就下了肚，中年人笑笑说：

    “还真是不错。”

    生意开了张，买凉粉的人渐渐就多了。午饭过后，冯玉姜卖光了一多半凉粉，满心欢喜地推车回家。

    剩下的没工夫再卖了，她得先回家给小五喂奶，剩下的晚饭前再上街卖。

    作者有话要说：话说橙子家乡的凉粉，地瓜凉粉筋道甜香，豌豆凉粉细滑雪白，绿豆凉粉嫩黄可人，防暑消夏，呀呀呀，不能再说了，吃货一枚，有读者早已经鉴定完毕了！