第三十一章 抹茶冰心面包 (第1/2页)

    时间一晃就过去了两个多月，清晨的霞光里，安素正想着今天的早餐吃什么好？

    最后她决定做一款抹茶冰心面包，配冰豆浆好了。

    毕竟大热的天，还是吃点冰凉凉的比较舒服。

    抹茶冰心面包说简单也不简单，说难却也不难，主要就是配料有点多会显得有些繁琐。

    但这对发觉了自己厨艺上的天分，也开始越来越爱吃的安素而言并不是什么问题，毕竟现在女孩的家中，最齐全的大概就是厨房用具和各种作料了，自然，烘焙用品也是有的。

    这款面包的特殊之处就在于自制的抹茶卡仕达酱，需要准备的配料有纯牛奶250克，细砂糖60克，玉米淀粉20克，抹茶粉3克，全蛋液50克，黄油30克。

    抹茶面包的配料也不遑多让，需要高筋面粉250克，抹茶粉8克，即发酵母3克，盐3克，细砂糖20克，脱脂奶粉5克，冰水180190克，黄油20克。

    最后的抹茶奶油就比较好处理了，只需要淡奶油150克，抹茶粉3克。

    因为家中只有安素一个人，所以这些材料可以做出的小餐包并不多，大概八个左右吧。

    首先把除了黄油之外的所有面包材料倒入厨师机，先低速搅打，防止面粉飞溅，再转中速打至面团细腻，产生面筋。

    这也就是安素说这道早点并没有那么麻烦的缘故，因为主力是厨师机。

    加入软化黄油，高速搅打至拓展阶段，也就是可以拉出相对的透明薄膜。

    取出面团滚圆，放入大碗盖上保鲜膜。

    放置在33度左右的室温里发酵，等面团膨胀至两倍大小即可。

    等的过程中，安素直接去冰箱将昨晚制作好的冰豆浆拿出，先倒了一杯喝上。手打的豆浆口感浓郁，冰凉凉的感觉更是让人感到浑身的毛孔都舒畅开了。

    半个小时后，试用手指戳孔面团，不回弹不塌陷即为成功。

    接着将发酵好的面团取出排气，分割成60克左右的小面团，用手心滚圆放入铺好油纸的烤盘上。

    烤箱150度开三分钟，让面团发酵至两倍大小，手指轻按表面缓慢回弹即可开始下一步。

    发酵好的面包撒薄粉，放入预热好的烤箱中层，上下管160度烤20分钟。

    这期间就可以去制作馅料了。安素将全蛋液入碗打散，倒入玉米淀粉和抹茶粉过筛，搅拌均匀。

    奶锅倒入牛奶，砂糖，边煮边搅拌，小火加热至沸腾。

    之后往全蛋液中缓慢倒入煮沸的牛奶，边倒边搅拌。

    最后将蛋奶糊倒入奶锅，一边小火加热一边持续搅拌，因为万一糊锅的话，今天她大概只能吃抹茶馒头了。

    安素小心的看着锅，待蛋奶糊变浓稠后离火，加入黄油，用余温搅拌至融化。

    这时候馅料差不多就完成了，安素将煮好的酱盛入容器中，拿保鲜膜贴着酱面封存起来，送入冰箱冷藏。

    最后的淡奶油加抹茶粉打发至出现明显纹路，冷藏的卡仕达酱同样取出，打发至顺滑，分两次加入抹茶淡奶油，搅拌均匀。