第一百三十八章 东坡rou (第2/2页)

坡rou的制作。

    东坡rou，又名滚rou，是一道地道的江浙地区的家常菜。东坡rou的做法有很多种，但是想要真正地做出原汁原味的东坡rou却并不是一件难事。

    陆母对美食方面的研究颇深，想要真正地征服陆母的胃口，林筱筱这一次不下一点功夫也是不行的。

    为了做出的东坡rou组足够地道，从食材的选择上，林筱筱就已经是精益求精。她挑选出来的是最新鲜的半层肥rou半层瘦rou的猪五花肋rou。再把猪rou洗干净后，将猪rou切成了大小相同的正方形方块，放在沸水锅中煮五分钟后取出。

    再然后，林筱筱拿出砂锅，用竹板垫底，先铺上一层葱段，然后再铺上一层姜片，最后在把五花rou整整齐齐地码在了上面。红白相间的五花rou码好后 ，林筱筱又在砂锅中均匀地撒上了料酒、酱油、白糖， 最后再封上锅盖，用砂纸将砂锅外檐包裹了一圈。

    食材处理完毕后，林筱筱将砂锅放在文火上慢慢熬制，等到砂锅中的五花rou出油时，林筱筱关火，将油花全部抛干净，再将五花rou装进一个个特制的小罐中，继续熬煮。

    制作五花rou的过程中，最重要的一步就是火候的把握了。火太大或者蒸煮的时间过长，会让五花rou失去了原来的味道，如果蒸煮的时间过短的话，rou质太硬、油脂过多又会失了口感。

    所以林筱筱在把五花rou放进了小罐中后，便立即严格地把控起了时间。做了这么多次的东坡rou，林筱筱也已经有了经验，她定好钟表后，开始着手其他的事情。

    陆母难得来看林筱筱一次，所以林筱筱觉得，单单是一道东坡rou的话，实在是太单调了。而且东坡rou是荤菜，吃多了后必然会让人感到油腻，林筱筱决定同时准备几道味道爽口的小菜来进行搭配。

    林筱筱首先决定好制作的，是照烧西蓝花。

    西蓝花中富含多种维生素，而且能量很低，可以增强免疫力。坊间做西蓝花时一般选用清炒或者凉拌的方法，而这一次林筱筱剑走偏锋，决定在西蓝花中加上少许照烧酱。

    到时候的成品味道酸甜可口、清清爽爽，林筱筱想陆母是一定会喜欢的。这道照烧西蓝花的做法，对于林筱筱而言也是非常简单的。

    林筱筱先把西蓝花切成小块洗干净后，便放入了锅中翻炒。等到西蓝花的香气阵阵袭来后，林筱筱盖上锅盖焖锅三分钟。

    三分钟过后，林筱筱打开锅盖，锅中的西兰花颜色明显要比刚才时深上不少。到了这一步，便只剩下最后一道步骤了。

    林筱筱再次打开文火，然后西兰花中加入一勺日式照烧酱。锅中放入棕褐色的酱汁后，颜色发生了明显的变化。她翻炒了几下，将照烧酱与西兰花翻炒均匀后便盛了出来。

    照烧酱的味道酸甜可口，与西蓝花搭配是最好不过的了。装盘之后，林筱筱夹起了一小筷子品尝。一口下去，她频频点头。

    这味道，就正好是林筱筱想要的。用这样无论是口感还是味道都清清爽爽的照烧西兰花来做配菜，绝对会是一个不可多得的好想法。