第47节 (第2/3页)

”

    “晚上就知道了，你俩一会儿，帮我把这些炒好的香料碾成粉末，就和上次一样。”

    谢灵和豆芽乖巧的点了点头，帮着竺珂准备起了腌rou的香料。

    做腊rou，第一步要腌，足够的香料粉末和盐按照比例混合均匀，涂抹在rou的里里外外，这个过程就要耗费几天。等rou全部腌制入味，再用竹竿架起来，底下铺满松树枝和柚子皮，一起点燃慢慢熏制一天一夜，最后再挂到屋檐下风干，随吃随取。

    当三人把炒好的香料细细碾成了粉末时，太阳已经落山了，村头的嚎叫声终于渐渐小了，那些看热闹的人也慢慢散了，家家户户多少提着二三条的rou开心的往回走，谢灵和豆芽来回往院门口跑了三次，这才终于看见了谢绍的身影。

    “哥哥回来了！”

    竺珂也从屋里迎了出去，还不走到院门口，已经有村里的人隔着院子笑着跟竺珂说话了：“谢娘子！你家可有口福了，谢猎户可真厉害。”

    竺珂还不明所以，待探头一看时，差点没站住了脚，谢绍和元宝走的飞快，除了背上背着一筐子的，两人肩膀上，竟然还直接扛着半头猪！飞快的朝院子里走来了。

    对上竺珂吃惊的眼神，谢绍咧嘴笑了：“够不够？”

    竺珂突然很想上去扯扯他的耳朵，还够不够？这么多，是要累死她吗？！

    元宝也笑：“谢绍哥可真厉害，杀猪杀得最快！抢rou也没谁抢的过他，直接要了半头猪给扛回来了！”

    竺珂心里又气又想笑，来来往往的村民全都在看热闹，她连忙扯着谢绍的袖子：“先进院子吧！”

    进了院子，谢绍找来了竺珂最开始洗澡的那个木桶，将半扇猪放了进去，竺珂出来看见那个木桶时怔了怔，自然也认了出来。“洗洗吧。”谢绍和元宝身上都是血迹和臭味，自然要洗手洗脸。元宝简单的洗了洗就着急回去：“我先回去了啊，我娘也在家等我！”

    “路上慢些。”

    元宝走后，竺珂有些好笑的走近谢绍：“你心眼太实了吧，让你多买些回来，不是买这么多呀。这么大的半头猪，要吃到什么时候？”

    谢绍擦了把脸，有些意气风发：“腌起来，能吃半年！”

    竺珂瞪了他一眼，不管他了。谢灵和豆芽跑到那个木桶边看，又忍不住捏着鼻子，害怕那味。

    “灵灵豆芽过来，那边脏死了。”竺珂招呼两人离那木桶远些。刚杀的猪rou，肯定是带着血的，谢绍也不换衣裳，直接搬着那木桶就去了经常处理活物的地方，引了井水，开始清洗。竺珂看了眼自家男人忙碌的背影，暗暗笑了声：“真是个傻子。”

    而那一竹筐里的，自然是竺珂心心念念的下水和内脏。

    除了大肠还有一副猪腰和猪肝，这些都放不了太久，晚上干脆就把猪肝炒出来吃了！

    说干就干，竺珂把大肠简单的洗了洗就放在一旁，重点先去处理这副猪肝，新鲜的猪肝血多，要在流水下冲洗好一阵子，再放入盆里，滴少许的醋，浸泡半个时辰以上。

    浸泡的过程中，竺珂便蒸上了米饭，准备起了配菜。

    用腌好的酸泡菜和泡椒炒猪肝最是风味，竺珂切了好些酸萝卜丝和红泡椒，前一阵腌好的芹菜也入了味，正好也派上了用场。浸泡好的猪肝切片，用黄酒和生粉腌制抓匀，大火热锅，葱姜蒜作料下锅炝炒，将猪肝下锅翻炒几下，待稍稍变色便盛出来备用。

    这样回锅再炒，是为了避免猪肝在锅里待得太久，失了嫩嫩的口感，等重新起油热锅加作料和菜，再将半熟的猪肝下锅继续翻炒。炒猪肝不麻烦，最重要的是控制好火候。太老，则失了口感，炒不熟也不行，吃了坏肚子，竺珂对火候掌控的极好，一道酸辣爆炒猪肝刚刚合适，口感绝妙。