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第548章 八宝葫芦鸡 (第2/2页)
道八宝葫芦鸡!” 张师傅满脸自豪的道。 “哦?” 王钢愣了愣,没想到自己这么快就被打脸了:“那你这边放的荷叶是?” “哦,那是我用来垫在蒸笼里的。” 王钢眼前一亮:“说到吃的,其实我也是很懂的。但是我只听说过八宝葫芦鸭,却从未听到有八宝葫芦鸡这道菜。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的糯米八宝鸭是当时苏州地区最著名的传统名菜,清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了八宝鸭一菜及其制法。” 王钢也是学识渊博之人,现场脱口而出。 王师傅到:“没错。你说的是八宝鸭。但鸭rou不好吃,所以我将这道菜改进成了鸡rou。而这道八宝鸡的精髓,便在于脱骨。我将采用整鸡脱骨技法,去除鸡骨,再塞入八种配料!” 说完,王师傅开始处理桌台上的鸡rou。 只见,他以飞快的,使人眼花缭乱的手法,将鸡rou内的骨头,一个接一个的拆除了下来。 那一只鸡,在他手中仿佛是个玩具。 骨头全脱了后,他开始往鸡肚子里塞其他食材,分别是熟笋尖、熟火腿,水发干贝,猪精rou,水发香菇,薏仁米,芡实米,熟肫。 一共八种,所以被称为八宝。 最后,他把所有都弄好之后,用一跟麻绳,把这鸡的中间系了起来。 最后的成品,看起来就像一个葫芦一样。 刷上一层蜂蜜,上烤炉烤。 就连一旁观看的王钢,眼睛都看直了。 “菜还能这么做,我今天真的是长见识了,张师傅的厨艺真的非常让人敬佩。” 王钢采访完了这边,接着采访另一边的李师傅。 李师傅做的是葱油梭子蟹,海鲜菜。 “海鲜菜虽然制作起来不是特别复杂,但是,越是简单的东西,往往越是考验功夫。特别是螃蟹,更是很难做出彩。不过,既然李师傅选择了这么简单的一道菜作为决赛的参赛菜,我想一定是有他的道理的,我们随后揭晓。” 二号决赛选手李师傅这边,实在是没有什么好拍的,就是普通的处理螃蟹。 王钢也是很聪明的,转移了目标,来到了叶天的面前。 王钢允许叶天直接来参加决赛,除了帮助叶天,也有自己的打算,他希望叶天来能活络现场气氛。 决赛的比赛过程,将会非常紧张。 紧张固然刺激,但是,如果能在这紧张之余,增加一点欢快的气氛,会让得节目的收视效果会更好。 说白了,他认为叶天的目的,就是在这个决赛里来搞笑,插科打诨来的。 他走到叶天面前,连面色都变得不同。 “哈哈哈,让我们来看看,咱们节目组在民间找到的厨神,又会给我们带来什么不一样的惊喜呢?” 说着,他转向叶天。 然而,下一秒。 他的嘴巴张大,眼珠子都瞪出了眼眶,两颗眼珠子一动不动的盯着叶天的手。 他脸上那原本准备好的笑容,一下子凝固了,整个人呆滞了。
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