第13节 (第2/3页)

娘的指点也是真，可您好歹掂量掂量自个儿的分量——膳房里头叫得上号的师傅可都挂在您前头呢！”

    白师傅不在，想嘲的、想酸的、想怼的，想趁机压含钏一头的，都冒了泡儿。

    你可以说我长得丑，但你不能说我做菜不好吃。

    含钏将铁勺往大锅上一砸，被淑妃拿捏住的惶恐、一宿没睡的气儿和疲倦一下冲了上来，语气一沉，“那烦吴三爷给点点，您来说，今儿个谁来掌长乐宫的大勺？”

    如果谁真有心来掌这个大勺，如今的灶台上早就备上了料、热好了锅！也不是现在冷锅冷灶，一张单子放在台上的模样了！

    摆明了，是等着含钏回来掌勺！

    是想看笑话，也是想压压含钏风头正盛的威风！

    没人应，吴三狗也点不出人头。

    含钏笑了笑，“要不，三爷，您来？”

    吴三狗退了半步，脸色涨红。

    阉人不掌勺，这是规矩。

    身上都有残缺，怎敢给贵人供食！

    含钏入宫十年，活了两辈子，没对人说过重话，更没讽过嘲过旁人的不足，这算是含钏头一回拿话将人。

    吴三狗阴沉着一张脸不说话了，含钏也抿了抿嘴，不做追狗入穷巷的蠢事，朝常师傅等几个大师傅拱了拱手，“几位师傅手上都压着活儿，白师傅不在，钏儿是师傅带出来，自然该顶上。待钏儿配好了菜，出了锅，请几位师傅再给指点。”

    常师傅先开了口，“...钏儿是得了白师傅真传的。你尽管先做，若是不成，咱几个做师伯的，在旁帮衬着也不在话下！”

    几个师傅应承着。

    含钏看也不看吴三狗的脸色，风风火火地向外院对着单子，点了食材，“....要一条一斤左右、新鲜的鲥鱼，刮两只小鹌鹑，杀个甲鱼，再备下蘑菇、菜心、扁豆、萝卜等。”

    想了想，纵然淑妃要控制饮食，可一直这么吃，人的嘴都能淡出鸟儿来，母亲情绪不好，也会影响胎儿，就再加了样菜，“剁两根豚肋排，剁成小块儿小块儿的，再去窖里取两头泡出味的白酸菜和五六个尖椒。”

    如今，正是鲥鱼的时节，很新鲜，放在曲子和秋油里上锅蒸到鱼rou呈白玉色，这是道硬菜，也养人，同时不易催胖；

    裹了玉米面和椒盐把小鹌鹑炸得酥酥的，骨头也能轻易咬碎吞下；

    甲鱼是台州松门上贡的，边肥rou糯，蘑菇去梗打底，菜心摆盘，焖熟后浇上豆油、盐、糖勾的芡。

    都是清淡少油，却养人健康的。

    最后一道剁椒小排，非常香。

    香得帮厨的阿蝉和四喜没忍住，就着白面馒头沾锅底尝味。

    第二十二章 剁椒小排

    肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后，捞出控油。酸菜和泡尖椒被切得细细的，蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香，再将肋排顺着油滑下去，煎得滋滋作响。肋排切得小，不需要长时间焖熟，看着封好的边被煎得焦香金黄后，便可起锅。

    再撒上几节水芹菜和胡椒粒，烫一勺油，热油煎在胡椒粒和水芹菜上，冒着黄灿灿的、热腾腾的泡儿。

    阿蝉吸了吸口水，麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛，闭不上嘴巴。

    白面馒头上沾了锅底的作料油，一口下去，半个馒头没有了。

    四喜深吸一口香气，有些纳闷，“...这就是一道普普通通的川菜，你怎么能炒得这么香？”

    含钏一颠勺，在铁锅里泡上凉水降温，笑了笑，“川菜讲究大火重料，火候是关键。”

    一边儿说，一边儿从从盘儿里拿筷子夹了一块儿小排出来，用手掰开，看