第27节 (第1/2页)

    含钏选的糕点，全是内造的方子，或是样貌惊艳的金乳酥，或是做工精细费时费力的马奶糕，或是贴合时节的秦桑糕。

    这些都是经过几代宫人御厨交替改方，才立下的御供。

    有些食材太过名贵，比如金乳酥上用来当做花蕊点缀的金箔，含钏便改成了炒翻沙的咸蛋黄碎，暖澄明亮，瞧上去也很提色。

    算起来金乳酥最受欢迎。

    面粉、糯米粉、猪油混合成一层油皮酥，红曲米粉、牛乳、白糖、面粉混合成另一层鲜红的红色油皮，油酥用过筛的面粉和猪油一比一混合而成。

    馅儿料有两种，一种选的是华南五府运送来的椰蓉椰浆，一种选的是红豆馅儿。

    两层油皮酥叠在一起醒面，中间包裹油酥，双色皮重叠擀平后包上馅儿料，捏成小圆团，在皮层表面切上横竖“十”字刀，入油锅炸。

    在高温的油里，小小的皮酥渐次绽开，形成了一朵表皮乳白，内里嫣红的千层花。

    很是好看。

    许多食客点了金乳酥的名要送餐——金乳酥样子好看，适合摆在小案和四方桌上做装饰，寻常的白案师傅也没这套方子，看上去新奇雍容，便颇得富贵人家的喜欢。

    恰恰好，金乳酥的利润是最高的。

    金乳酥，含钏一盒六只的售价是二十二文。

    成本嘛...

    白爷爷皱着眉头看了看金乳酥的配方，嘟囔了一声，“jian商！”

    含钏笑眯眯地挠挠头。

    “虽面粉、猪油、红曲是便宜货，但这东西费油！且费心思！”

    含钏给白爷爷算一笔账，“食材上的成本，一盒顶多两文钱，可单单是擀面、炸点、塑型、装盒，都要费我一下午的光阴。古人云，一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴，我这是拿生命在做糕点呀！”

    白爷爷正喝着茶，“噗嗤”一声，茶水险些喷了出来，把茶盅往桌上一放，憋出两个字，“谬论！”

    含钏贴心地再给白爷爷盛上一壶茶，把糕点盒子翻了过来，葱段似的素手一指，“您看这儿！”

    白爷爷眼神不大好了，凑拢了看，有个红泥印子，像是印章。

    含钏得意洋洋，“就这盒子，一百个就三十文钱呢！我特意去西大街请印章师傅刻的名号‘时鲜’，又去东大街请印书册的师傅帮忙印制专属牛皮纸，最后请隔壁胡同在家无事的妇人每日帮忙折叠...一分一毫都是钱！

    “做盒子要钱，请小童子送货上门要钱，您若只看食材成本，那我便是jian商。可做生意，哪能只算看得见的成本呀？这什么成本都要算进去的！”

    白爷爷老了，闹不明白这些个经书，挑了个金乳酥吃进嘴里，眯了眯眼，隔了一会儿才点点头。

    得嘞。

    一盒二十二文，买着的人也不亏。

    也不想想含钏先头是给谁做饭的？

    这可是用二十文钱买着了皇上的待遇！

    别说二十文，二十万两银子都给得。

    白爷爷指头敲一敲，心里算是落了定。

    国子监暮苍斋内，也有人手指头在鸡翅木大四方桌上敲了一敲。

    光从翘起的手指头就能看出，这人的得意。

    “尝尝！”油头粉面张三郎将盒子上的红绳一扯，露出了粉白酥嫩的内里，“时下北京城里红火的糕点，金乳酥！一天就卖八十盒，多了人不卖！得老食客提前预定，才有货上门！”

    张三郎呼朋唤友，“来尝尝！好吃着呢！”

    第四十四章 再吃金乳酥

    张三郎是老饕了，一张嘴吃遍京城，吃得多，偏生长不胖——万千闺阁少女的梦。

    也只有他，敢偷摸拿吃食来国子监。

    夫子骂他，他便装晕，直呼脑袋痛，得吃东西续命。

    请了大夫来看，大夫捻着胡子下了定论——张三郎血淡，饿不得，想吃就吃吧。若真饿厥过去，英国公老夫人打上国子监，比张三郎在国子监吃东西，更丢脸。

    国子监监丞愁眉苦脸地想了想，决定两害相权取其轻——自隋、宋，至魏，张三郎监生成为了太学四百年，头一位获准课余进食的天选之子。

    上了两堂之乎者也，肚中却空空如也，两盒金乳酥大喇喇摆在桌凳上，监生们涌过来，一人一个拿了，入嘴当即赞不绝口。

    “不错不错！”

    “比白奎楼的糕点还好吃几分！”

    “入口即化！三郎，明儿个帮我带两盒送府上，我给家中小儿尝一尝。”

    张三郎被簇拥在花团锦绣中，虚荣心得到了极大程度的满足，乐呵呵地瞅着甲学里同流合污，哦不，其乐融融的场景，十分欣慰。

    有监生一边吃，一边拿起牛皮纸盒细看，看见了“时鲜”二字，“...没听说京里开了家名唤‘时鲜’的食肆呀？”拍拍张三郎的肩头，“小门小户的东西，你也吃得进去？若说好，还是白奎楼的糕点厉害，百年老字号，排面也大，您拿这名不见经传的东西糊弄咱，忒缺德了。”

    呸！