第50节 (第3/3页)

拌银鱼血蚶, 碧绿的菠菜, 艳红的血蚶, 透明的银鱼, 组成了一盘色香味俱全的佳肴, 是标准的凉拌菜风味。

    太湖银鱼是淡水鱼，血蚶是海鲜，有菠菜为两者中和, 这两道鲜味并不相撞，反而相辅相成。

    所谓血蚶是一种贝类，壳如雪，汁水如血，rou质鲜嫩，里面的血水十分滋补。

    品完菜后，评委们开始打分。评分以十分制，前后评委们给的分数几乎一样，两道菜的平均分都为8分。

    这两道前菜各有各的优点，鱼莜胜在创意，评委们都没想到米粉还能拿来做前菜，这里的兴化米粉比粉丝要细得多，色泽更白，团成一团，如丝如云，金色汤水沿着米粉边缘往下滴落，跟菜名丝云雾雨很是贴切。

    而邱博则胜在食材的选择上，血蚶作为前菜和银鱼搭配，很得评委的喜欢。

    第一道凉菜打平，接下来是热菜登场。

    邱博的蟹黄扒官燕一上桌，便引发了评委们的交耳私语。

    颜色雪白，盏形完整，盛在碗内，浸在澄黄色的蟹黄汤汁中，就像是一朵含苞待放的雪莲。这些评委们都见过了大风大浪，吃遍了天南地北的好物，但像这样品质的官燕却也是不多见的。

    随着第一道菜打平，邱博的紧张情绪有所缓和，因为是第一次做银鱼，他有些拿不准，对于剩下的三道菜，他还是挺有信心的。

    这次作为开场，他没能祭出拿手好菜炙鹿rou有点可惜，但用官燕也是一样的。

    闽菜以擅长烹制山珍海味而著，自古就有“茶笋山木之饶遍天下”“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句来形容闽海的富庶，为了这次比赛，邱博自备了不少山珍海味的食材而来，想要在食材上抢占先机。

    相对应蟹黄扒官燕的，是鱼莜所做的烤鸡。

    这下子就轮到鱼莜紧张了，在这四道菜里，她最没把握的就是这道沙茶烤鸡。

    她原本的想法是，将整只鸡处理好后，表层刷上用沙茶酱、蜂蜜、柠檬汁等其他调料调好的酱汁，通过烤制的方式，让酱汁的味道沁到鸡rou里面去，整只鸡入烤箱，保持rou质的原汁原味。

    谁料烤制的过程出了岔子，虽然采用的都是外层熟了的鸡rou，但她仍有点担心，会不会因为烤制的温度不够，鸡rou虽然熟了却不入味。

    蟹黄扒官燕的分数已经出来，又是平均为8分的高分，轮到沙茶烤鸡，前三位评审分别给了一个7.5分，两个8分，坐在中间的主评委甚至给了9分的高分，她还未来得及高兴，就看到最后一位某著名美食杂志的主编给出3分的超低分，她的情绪瞬间跌落到谷底。

    观众席里也是一阵惋惜，陶主编拿起话筒，为自己的打法做了番解释：“刚才在后厨里发生的变故，相信大家也从屏幕里看到了，我认为这道菜是失饪的作品，不配端上餐桌，没有打零分其实已经是我手下留情了……”

    鱼莜的脸色有些白，微抿着唇，想辩白又不知如何开口。

    未料陶主编刚放下话筒，朱会长紧接着就拿起来，微笑着说：“不可否认，失饪是厨师最严重的失误，但是陶主编我想问你，若没有看到后厨的直播画面，单单只吃这盘菜，你能尝出这是取自没熟透的鸡吗？”

    陶主编的表情有点尴尬，朱会长更是直言道：“我认为，一个优秀的厨师应当具备最专业的素养，是无论在后厨发生什么，呈现给食客的菜都是完美无缺的，这位选手很好地做到了这点。根据这道菜整体上的色香味，理应给8分，我这多出来的一分，正是给这位选手临危不乱的应变能力，和她专业的厨师素养。”

    朱会长说罢，台下掌声雷动。

    鱼莜心下感动，朝他会心地笑了笑，对于朱会长的褒奖，她自觉有些受之有愧，她当时只是一门心思地想着怎么补救罢了。

    虽然有主评委帮她说话，但打出去的分却是改不了的，而且陶主编虽然被堵了回去，但仍固执己见，并没有任何后悔的意思。

    也罢，若这场比赛输了，就当给自己一个教训吧，鱼莜心道。

    一下落后了4.5分，鱼莜本来对获胜已经不抱期望了，哪知事情很快就迎来了转机。

    她所做的荆沙甲鱼得到了评委的一致好评，经过长时间的炖煮，甲鱼rou酥烂到入口即化，鲜香味美，浓厚的汤汁包裹着甲鱼rou，呈现出宛若红烧rou般的色泽。

    经过三位助手肯定过的汤汁，完全复原了正宗的荆沙甲鱼的风味，一下就拿到了平均为8.7的高分。

    而对于邱博组的鲜rou燕皮扁食，评委们反应平平，只给了三个7分，两个6.5分。

    打了最低分的朱会长拿起话筒：“鲜rou扁食本身的味道没得说，莼菜加在这里有点不合时宜，把原本的风味全破坏了……”

    这回，陶主编对朱会长的话同样表示认同，也只给出了6.5分的分数。