第14节 (第1/3页)

    钵钵鸡是大佛脚下殷食人家的调味小菜，而不是川江码头劳工走贩的果腹之物。

    就连盛放菜肴的器具，钵钵鸡那或青花或龙纹的瓦罐，或精致或大气，都是那么彰显着这道菜的来历，绝对不是草根出身。

    在宿谊穿越的时候，钵钵鸡传承下来，已经变得很草根了。精致的钵钵变成了盆子，熬汤的变成了猪骨头，竹签上更是连鸡rou都看不到。

    就连许多年轻的成都人，都会疑惑，钵钵鸡和冷串串有区别吗？

    宿谊拿起一根竹签，轻轻咬下浸透了红油的鸡rou。

    有区别，当然有区别。区别大着呢。

    已经完全没了钵钵鸡精髓的“钵钵鸡”，要吃出味道，还得放碟子蘸调料。无论是为了照顾川人口味的干碟，还是照顾不吃辣的客人口味的油碟，亦或是为了外来游客专门调配的麻酱碟。宿谊认为，蘸了碟子才能吃的钵钵鸡，吃起来就没意思了。

    钵钵鸡的精华，就在于鸡汤与调料的融合。鸡汤熬的入不入味，调料炒的够不够好，这就是每一家钵钵鸡的绝活。好不好吃，只要在刚从钵钵里拿出来的竹签咬上一口，立刻就可以评判。

    好吃的钵钵鸡，绝对不需要任何其他佐料辅助。空口吃就成了。

    宿谊调配的钵钵鸡，还是老式的两种味道。

    一种麻辣，一种藤椒。上好的芝麻漂浮在红亮的麻辣油或者清亮的藤椒油上，竹签上的食材隔着油若隐若现，再趁着瓦罐洁白的内里，从视觉上，就是极佳的享受。

    宿谊吃完了一串还想继续吃。但想到厨房外面还有人等着，偷吃过多好像不太好，于是宿道长又吃了一串藤椒味的之后，才擦干净嘴，慢条斯理的端着两个瓦罐走出了厨房。

    然后他一走出门，就看见院子里本应该正在清谈的几人，正瞪着自己手中的托盘，两眼跟冒着绿光似的。

    宿谊心中涌出一种诡异的自豪。

    “各位久等了。”宿谊保持着高人风范，托着钵钵鸡走到石桌旁，“一辣，一麻，个人凭爱好吧。”

    “辣？难道是姜蒜所做？”慕晏好奇道，“可姜蒜并非此种颜色，难道是混入了其他汁水？”

    宿谊道：“不，这调味是辣椒。上面红色的不是汁水，是辣椒油。这边是藤椒油。具体如何，吃一吃就知道了。”

    下仆已经拿来了碗筷蜜水。

    蜜水是宿谊特意要求，用来解辣的。他可不确定自己的口味能让这个时代没吃过辣椒的人接受。

    虽然众人不知道藤椒是什么东西，但这个时代是有花椒的。既然是麻，那藤椒应该跟花椒差不多。

    所以众人齐齐将手伸向麻辣味的钵钵鸡，拿起竹签放入自己碗中。讲究一点的人，用筷子取下竹签上的鸡rou放入口中；豪放一点的，比如慕晏，就直接拿着竹签吃了。

    但慕晏即使拿着竹签吃，那姿态都比用筷子故作优雅吃的几位来的赏心悦目。

    果然是脸的问题吧，宿谊心想。

    在第一口麻辣味的钵钵鸡入口之时，众人立刻表现出不同的态度。

    慕晏眼睛一亮，手飞快的伸向竹签，又拿了一根，眨眼下去，他面前已经放了四五根竹签；而王博源则眼泪花直冒，拿着蜜水就开始狂灌。

    “这味道是好，但是太刺激了。”王博源灌下了一杯蜜水之后，眼泪汪汪道。

    “我觉得刚好。”慕晏赞扬道，“早觉五辛也不够味，这个好。”

    “我也觉得不错。”另一位世家子卫琤也道。他面前也放了好几根竹签了。

    这两人也吃过藤椒的，但是顷刻便放弃藤椒，继续吃麻辣的。

    除了这两位，其余人在吃了几串麻辣的之后，就只吃藤椒味的了。

    宿谊觉得这正好。因为他最爱麻辣味。

    还有两个天生不怕