第5章 水煮牛rou！上菜！ (第1/2页)

    对黎治而言，没什么比烹饪牛rou更美好的事情了。

    光是牛排就分很多种，奢侈的整块牛rou是rou类爱好者们的宝物，漂亮的脂肪纹理，厚实却不失软嫩的rou质，这些都让牛排成为牛rou代表性的烹饪手法之一。与煎锅接触的一霎那发出滋滋的动听声响，随着温度升高时刻变化的rou香味，使煎牛排这件事本身也具有观赏性。

    还有炖煮到软烂的牛腩和牛筋，掌握手法就能激发出浓郁香味的牛尾，还有如同探险一般鲜美软糯的牛杂

    牛的每一个部位，都充满着无限的可能性，就好像

    煎锅里传来油煎土豆的香气——这是将土豆烤熟后混合了盐、胡椒粉与黄油的土豆饼，黎治将土豆饼做成和菲力牛排差不多大的样子，正用抹过黄油的小火慢煎着。此时的香气提醒着他，这一面已经煎好了。

    黎治用只有自己能听到的声音叹了口气，乱想什么牛腩啊牛筋的，那些日子早就过去了。

    他用抹刀将近乎圆形的土豆饼毫发无损的翻过身，黄油本身的香味正随着热气一点一点的钻入土豆，同时将它变成外酥里糯的口感，很快，土豆饼们被放入温过的盘子里，等待着牛排的到来。

    这次终于是七分熟的菲力了吗。黎治心想，他用夹子将漂亮的牛排放入锅中，看着红色的牛rou表面在油温的刺激下渐渐变成浅棕色。

    每一面都大约煎五分钟——当然，这只是理论数值，有经验的厨师都是根据rou的颜色、手感以及香味来判断最合适的熟度。

    配菜已经准备好，汤汁暂时不着急，黎治在等待牛排的过程中，转头看了看萧阳，他已经将牛rou切好，正在往里面加入腌制所需的调料。

    没想到他这么快就进了厨房。黎治默默的瞧着对方，原本他是打算今天就让这个叫萧阳的人离开的，一个连胡萝卜都切不好的家伙，没有进厨房的资格，但是

    椿小姐似乎很看重他，不知道为什么。

    也罢，进来就进来了吧，不管怎么说，他确实缓解了因为自己暴躁冲动而带来的麻烦。

    想到这儿，黎治的心情又糟糕了几分，这已经不是自己第一次对客人无礼了，其他的时候还好，只要遇到牛rou，自己总是会难以控制情绪还是好好煎牛排，不要再给椿小姐惹麻烦了。

    一旁的萧阳故意放慢动作，时不时的看一看黎治在干什么。虽说自己还算不上专业厨师，但行业的规矩自己还是懂的——厨房里很少有人会主动教你，一切学习都靠“偷”，偷看不过是最基础的基本功了。

    可这个黎治从煎牛排开始就不再关注手里的牛rou，而是把注意力放在自己身上。

    希望不会是借此机会考察刀工，不然我肯定完蛋，萧阳心里微微打鼓，只能默默的开始做自己的水煮牛rou。

    牛里脊没费什么力就切成片，安静的躺在大碗里，萧阳抓了一把盐进去，又将湿淀粉和酱油倒进碗搅和几下，牛rou很快挂上浆，更多了几分鲜嫩的样子。

    接下来萧阳呲牙一笑，从随身的背包里拿出两个瓶子，细长的瓶子上贴着“糯米酒”，矮胖的那个写着“红油豆瓣”。

    处理牛rou的时候要先加入z县豆瓣和醪糟汁（糯米酒）略微腌制，这是萧阳以前尝试了好多个水煮牛rou的菜谱后，最终从一本古老的菜谱里发现的，这样的牛rou比单纯用料酒腌制的更加入味，无论是口感还是味道都上一层楼。

    虽然没有z县豆瓣，但能在猫岛找到红油豆瓣已经是奇迹了——