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泥后,将剩下的所有配料也全部剁细碎,搅拌在rou里面,然后将花椒用温水泡下,接着将鸡蛋打散,将鸡蛋和花椒水一起倒入rou盆中,加入剩下的调味料和淀粉,沿着一个方向搅拌上劲。 【这步骤我怎么觉得有点熟悉呢?总觉得大大以前做过,但四喜丸子我又是第一次听说,好奇怪。】 【我也觉得莫名的熟悉,可能大大做了这么多美食,步骤有一样的也正常,我更期待出来后的成品,禾苗大大出品,必是精品。】 “会觉得熟悉也正常,因为四喜丸子的做法和狮子头的做法差不多,不过四喜丸子寓意人生福禄寿喜四大喜事,取义吉祥,在用料和口感上与狮子头也会有细微的区别,而且四喜丸子只能做四个。”唐禾看到粉丝们的疑惑,说道。 其实狮子头和四喜丸子的区别并不仅仅如此,狮子头是南部地区的名菜,虽是大rou丸子,但rou里面还有螃蟹rou、蟹黄、调料,下面再垫上青菜心,上笼焖,而四喜丸子则是中部地区的名菜。 论个头,狮子头当仁不让,大过四喜丸子,所以狮子头往往单个上菜,四喜丸子要四个为一份。 论做法,“狮子头”花样较多,红烧、清炖,还有夹馅的等等,四喜丸子的做法就相对单调了。 论口感,四喜丸子虽然也讲究个“入口即化”,但狮子头要更加软嫩,而且rou香中还有脆脆的菜香。 并且,四喜丸子一般用rou馅,猪rou剁成糜状,而狮子头用的rou却是石榴子大小的rou粒,rou粒之间空隙较大,更能吃进水分和滋味,也就更能“入口即化”。 这些区别在他们这些灵食师和大厨眼里是很分明的,但对于对厨艺一窍不通的观众来说,能做的好吃就够了。 所以,唐禾也就没有跟观众说太多。 四喜丸子做完之后,唐禾紧接着又将醋溜白菜做上了,这道菜用料非常简单,花费时间也少。 等四喜丸子和醋溜白菜都做好,红薯还在烤箱里继续烤着,只是香味已经渐渐的弥漫出来,充斥在整个空间中,香甜的味道让人不禁微微眯起眼,仔细的感受着。 直播间的粉丝们更是早已经嗷嗷待哺了,忍不住不断询问着唐禾什么味道这么香甜,甜的让她们都要把持不住了。 “是红薯。”唐禾笑着跟大家说道。 然而,粉丝们纷纷表示不相信,自从唐禾做过红薯球后,不少粉丝就爱上了红薯的味道,纷纷买回家尝试着做,当然,大部分都是失败了的。 不过,为了不让粉丝们买的红薯浪费,唐禾就告诉他们水煮的红薯也非常好吃,于是粉丝们彻底的爱上了红薯,偶尔会买上一两个煮来改善伙食。
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