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0分钟。”

    夏昭昭点点头，提笔在小本本上写：焯水后煮30分钟。

    蒋月华口中念念有词：“如果用生排骨直接炸, 容易老, 所以一定要先煮它个30分钟，这样你炸过之后才能外酥里嫩。”

    “哦……原来是这样。”夏昭昭又在本上继续写：直接炸容易老。

    “刚才忘记说了，你去市场买排骨的时候, 一定要让他给你切成小块，小块比较容易炸，腌的时候也比较容易入味。”蒋月华头也不回, 继续对着锅讲话。

    夏昭昭忙在本子上龙飞凤舞，然后抬头问：“还得腌？”

    “当然啊，因为你炸的时候，rou的外表是迅速就被油封锁了，这样之后做糖醋汁的时候不利于吸收, 所以一定要在炸之前先腌一下。”

    “明白。”把这一条也仔细写了下来, 夏昭昭不敢多说话，安静地盯着炉火。

    “几分钟了？”蒋月华又问。

    夏昭昭看表：“还有5分钟。”

    “嗯，做这道菜的时候一定要有耐心，不能心急, 这样才能把味道做到最好。”

    “好的。”

    然而，5分钟的时间又显得太过漫长了。

    因为谁都不说话。

    期间顾祎从门口不经意地路过一回，原本想进来看看排骨做得怎么样了，却是一走到厨房外面，就不自觉地被里面散发出来的冷气逼退。

    “顾夫人，还有3分钟到时间。”

    “不用急。”

    “还有一分钟。”

    蒋月华闻言关火。“多一分少一分不要紧，大概30分钟左右就可以了。”嘴上这么说，但其实她心里明白，她只是想早点儿结束那漫长的冷场。

    “捞出来是不是还要再洗一下？”夏昭昭也是暗自松一口气，终于有话说了。

    蒋月华一边动手捞排骨，一边回答：“对，洗净以后稍微控一下水，就可以腌了。”

    夏昭昭把腌排骨的用料和用量都一一记下，又问：“要腌制多久呢？”

    “20分钟吧。”

    夏昭昭有些惆怅，这20分钟可怎么过呀……

    还好蒋月华又开口了，“腌完以后直接用大火炸到表面金黄就可以了，因为我们之前已经把排骨都煮熟了，所以不用炸太久，还有，不用放太多油。然后，腌过排骨的汤汁不要扔，还有用，等炸完之后，倒进锅里，加适量水、三大勺白糖、小半勺盐，小火焖上10分钟，再大火收汁，洒上芝麻、香菜叶，就完成了。对了，收汁的时候再加一点点香醋。”

    她一下子把后续的步骤都说了出来，夏昭昭在纸上奋笔疾书，一边写还一边想，怎么这么多步骤这么麻烦……但又一想到是顾祎爱吃的，就是有一百个步骤，她也得好好记下来。