第167章东坡rou (第1/2页)

    弄出来糖汁之后需要用碱性的东西来中和其中的酸性，并且弄出沉淀。工业上是用石灰，我没有，不过可以用草木灰代替。这玩意随便烧点草就有了，非常简单。

    到了这个时候，得到的还不是白砂糖，而是红糖。

    红糖还需要脱色，这个就有点复杂了。工业上都是用活性炭。

    跟刚才同样的原因，我没那个工业基础，所以改用骨碳。也就是骨头烧成炭。

    骨骼结构特殊，内部不是实心的，而是多重镂空。高温煅烧之后里面镂空部分填充的蛋白质一类的东西都被烧干净了，剩下的就是高度镂空，吸附面积巨大的骨碳

    用之前在海边的炉窑烧制，速度比弄木炭要快得多，大概两三个小时就好了。

    然后就是粉碎，这玩意好弄，也不用想之前制盐那样弄成粉末状，因为骨碳本身不需要处理，内部就有高度镂空，吸附面积不比活性炭差多少，是天然的吸附剂。

    每一块骨碳弄成指甲盖大小就足够了，将红糖溶解成红糖水，扔进去骨碳作为吸附剂，很快就可以以rou眼能够看出来的速度发现红糖水在变得清澈。

    最后放在火上蒸发，析出来的白色结晶那就是白砂糖了。

    其实真正了解的人都知道，红糖本身富含非常多的营养成分。相比之下，白砂糖里面除了糖，那可真是干干净净，啥都没有。

    但是没办法，终究这是一个看脸的世界。

    从人类最原始的认知当中，纯净的白色就是最完美的存在。白砂糖的卖相实在是太好了，好到人们已经可以忘记，其实红糖才是营养含量最高的，白砂糖反而是一种残缺品。

    弄到现在，白砂糖成了家家厨房必备的主流。

    至于红糖，反而成了一种类似改善饮食营养结构的一种调剂品了。

    当然，也不得不承认，有的时候白砂糖还是有一些优势的。比如红烧rou，我可从来没听说过，谁家红烧rou用红糖做。

    又浪费了整整一天的功夫，到底是弄出来了二十多斤的白砂糖。

    从此我们除了食盐以外，又多了一种调料，对于荒岛上枯燥生活的我们来说，倒也算是一个惊喜。

    既然有了白砂糖，是不是可以做红烧rou了呢？

    可惜还是不行。

    因为红烧rou很重要的一步就是煸炒，这一步需要火猛。

    而陶锅的导热性，就注定了它没法爆炒。

    必须要弄铁锅，才能做出真正的红烧rou。

    当然了，我费了这么大劲弄出来的白砂糖，不可能因为没有铁锅就变成废物。

    做不了红烧rou，我还可以做东坡rou！

    东坡rou跟红烧rou差别大吗？

    对于特别计较的人来说，可能差出十万八千里，但是对于不怎么计较——比如我这样的，就觉得东坡rou和红烧rou其实没什么差别。

    主要的食材都是五花rou，都需要用焦糖做成甜口的，都是肥瘦结合，却又肥而不腻。

    总之对于一个馋rou，尤其是馋甜食rou的人来说，只要能把糖用上，那就足够了。

    所以这白砂糖的第一次使命，就是做东坡rou了。

    东坡rou的一大特点或者说一大优势就是不需要爆炒，用砂锅慢慢炖就行了。

    理