第75章 (第2/2页)

清嗓子再次重复自己当年复原菜品的心得，剩下时间就是留给学生自由发挥。

    荆无越听脸上的表情越古怪，并且已经暗搓搓开始打起要不要逃课的念头来。

    毕竟……心得这种玩意是真没用。

    再怎么分享心得，他也不可能教清楚这个盐少许究竟是多少，小火慢炖是用多小的火。

    一切随心，全凭经验。

    而且他看过这门课的期末考试标准，不就是唤个灵嘛，这还不简单?

    在课堂上浪费时间，他还不如去恶补一下这个世界所有不在他认知中的可食用生物种类。

    不过来都来了，临时再走好像有些不太合适。

    荆无一边听着老教授在上面絮絮叨叨，一边翻看手里的菜谱。

    还有记录且食谱详细，由于种种原因一直未能唤灵的菜式不少。虽说中古时期文化大断层，但也不至于什么菜都没能剩下。

    譬如菜谱上这道开水白菜就曾是古华夏国宴中的一道菜，隶属川菜系。

    开水白菜的精髓，在于它名字中的‘开水’，也就是所谓的高汤。

    汤要求至清，要以老母鸡，排骨，干贝，全瘦猪rou等十数种原材料经过至少四小时的熬制。

    在这一过程中，需要不断地清除杂质，直至高汤呈现出开水般清透之状。

    而这道菜里面的白菜要求同样严格。

    只选用每课白菜最嫩的菜心部分，微微焯水过后用清水漂冷，使用熬制好的高汤自顶而下浇注直至烫熟。

    最后将烫熟的菜心重新取出，烫过白菜的清汤弃之不用，将剩余的清汤倒入盛放菜心的容器中才算菜成。

    简单总结一句大概就是，做一道工序完成用料准确的开水白菜非，常，贵!

    荆无将这份菜谱简单翻阅一遍，打定主意回去再复原几道过去他没能记住菜谱，只是略微有些印象的几道古华夏菜品后，突然按响了cao作台前的提问铃。

    上课的老教授像是很久没再课堂上听见过提问铃的样子，他眉头一皱，声音中带着不悦质问是谁在课堂上玩通讯器不好好上课，直到坐在前排的同学提醒他是提问铃，他这才后知后觉反应过来打开讲台上的收听装置。

    “教授，我想问一下，膳堂一直沿用至今的菜谱，都是怎么收集而来的?”荆无开口问道。

    这份菜谱明显是东拼西凑汇集而成，不像是流传下来的孤本。记录并不详细，有些甚至像是个人私下里的总结。

    若是能知道这些菜谱是因何收集而来，或许他能给自己找件他以后想干的事。

    他不想像这个世界上大部分食契者一样，只会留在后方安全地带享受所谓的虚假安宁。