穿成作精后我凭厨艺爆红出圈 第59节 (第2/2页)

香炸猪排，就她刚才点的那个。”

    宋衍：“……”

    宋衍沉默了。

    历史总是惊人的相似，早在他对苏瑶改观的《酸甜苦辣咸》综艺上，就有人被苏瑶当众嘲讽的下不来台，表示不服，结果苏瑶亮出一道挑不出半点差错的锅包rou让人心服口服。

    香炸猪排？

    宋衍突然就笑了：苏瑶这不是摆明在欺负人么？

    ……

    许久没进过餐厅后厨，苏瑶看着不尽相同的灶具略有几分怀念。

    当然了，怀念背后是有几分心虚的。

    她从没想过马克是这种暴脾气，之前那番话顶多想着刺激人，所有的菜重新做一遍，尽心尽力做的好吃一些，重新录一遍就行。

    谁知道对方一听就炸，竟然直接赶客。

    这在餐饮界简直是奇闻。

    偏偏对方又死揪着苏瑶是个女生的事情不放，苏瑶又不是泥人，自是有几分生气的，等她后知后觉反应过来两国文化不一样，自己的意思很大可能是被对方当成挑衅后，人已经在后厨站着了。

    “我倒是想请教你们的炸猪排，味道有多好吃。”

    “一个女大厨？嗤……”

    马克气的不轻，语气轻蔑。

    苏瑶仅有的那点解释意思也在对方拖长的尾音里消失殆尽，她扫了周围调味品一眼，对着马克微笑道：“那等会儿，就让你尝尝女厨师的炸猪排，别的不说，最起码会比你送上餐桌的那两份要好吃。”

    “你——”

    马克气急，索性托了乔来计时。

    乔阻拦无果，只能看着两人pk，总觉得这件事要是让辛西娅知道，准得挨骂。

    评分对象，两人心照不宣的默认了对方。

    马克是觉得自己赢了一个小丫头又如何，传出去面上无光，苏瑶则是觉得自己要是打赢了马克，有上门挑衅的嫌疑，还是谦虚，谦虚。

    ……

    “计时三十分钟，现在开始！”

    随着乔的一声令下，两人同时开始了动作。

    从晚上几道失败的菜肴来看，苏瑶隐隐明白马克的手艺在火候上其实是不过关的，所以干脆拿香炸猪排来打，哦，没别的意思，纯粹是忍不了对方说她小丫头。

    她这人，别的方面开玩笑没关系。

    可是在手艺上头，抱歉，她小心眼，记仇。

    但即便如此，苏瑶也没有掉以轻心，毕竟对手制作牛rou和餐包的水平确实是不错的。

    轻敌？

    那可是要出事的。

    关于炸制品，苏瑶还是有点心得的，要炸的东西，总归离不开三个步骤：处理，腌制，裹粉。最后再是下锅油炸。

    香炸猪排每个国家的制作版本都不一样。

    日式的讲究rou厚汁浓，这样搭配卷心菜丝脆嫩的口感，更加凸显猪排的柔嫩；而奥地利的就不一样了，他们更喜欢将猪rou背脊处最鲜嫩的一块rou慢慢敲打，直接做成又薄又大，比人脸还要大的猪排。

    因为太喜欢这道菜，炸猪排可以说是奥地利的国菜之一。

    侧重点，自然就不同了。

    其中火候是重中之重，高温过油，低温慢炸，最后一遍高温炸脆皮。

    一块猪排要炸三遍。

    程序一点儿都不轻松。

    “哒哒哒——”

    就微微这么一思索的功夫，旁边已经开始在切配菜，拉刀的声音像是小马驹在地上来回奔跑的声音。

    至于苏瑶？

    哦，她的内心毫无波澜。

    毕竟用习惯了足有一个笔记本大小的厚重文武刀，这种西式刀发出来的声音什么的，弱爆了。

    苏瑶慢条斯理地制作配菜土豆泥，开始各项调味，最后才用锤子慢慢敲打面前的一小块猪排rou，力气不大不小，每一下过去，恰好能够把rou的纤维打散。

    很快，猪排成型，苏瑶慢条斯理地裹粉，两个锅里的油也差不多都烧热了。

    一个小火热着，一个大火猛烧。

    不过片刻就有淡淡的烟雾从锅面冒出，苏瑶心里算着时间，极其迅速地把猪排裹上了最后一层面包糠丢进了油锅。

    “滋啦——”

    猪排在高温油炸下迅速定型，多余的面包糠在油锅里散开，犹如天女散花。

    随后几秒钟捞出，放了几十秒再入第二口低温油锅。

    最后，才放入高温油锅，制作最后的脆皮。