祖宗们拿刀逼我做菜 第58节 (第2/2页)

都要你和吴晴晴负责，你们自己分配……”

    关萱认真听着, 孙宝宝觉得关萱之前应该也干过服务员，瞧瞧那速度, 比涛子还快。

    “你等等教一下吴晴晴。”孙宝宝见她上手了就回到厨房。

    厨房中已有香味飘出，在菜园中玩耍等待的顾客都能闻到那一股nongnong的卤味香。

    时间慢慢往前移，孙宝宝掐着时间点做菜, 等到了九点十多分时，终于可以把今日推荐菜品蟹酿橙给放到蒸笼中了。

    接着就开始做那道湘西土匪鸭。

    湘西土匪鸭前日陈星梦点过，孙宝宝猜想今天应该会有不少人点。

    有句俗语叫：“湘乡吃活鱼，宝庆吃血粑, 要想吃鸡鸭，快快去怀化”

    在湘西长大的鸭子大多都是“走地”鸭，所以rou质会更加细腻鲜美一些。

    村里头也有几户人家在山上养满山跑的土鸭子，孙宝宝这次用的鸭子就是从村里收来的。

    可能味道比不了湘西本地的，但总比饲料鸭等等来的好。

    孙宝宝先前就已经把鸭子给剁好、焯好了，这道菜选用的鸭子最好要肥一些。

    接着锅中倒入菜籽油，油温升高一些后就把香料放入其中。

    香料有桂皮、花椒、八角、姜片和干辣椒煸炒，也不能炒太久，油温是渐渐升高的，炒得太久容易糊，糊了会给油的味道造成影响。

    等香料的香味出来后，把焯水洗净的鸭块倒入锅中，不停地用锅铲翻炒，把鸭rou表面的水分炒干，直至鸭块表面呈现微微的焦黄色。

    秦惠见识惯了孙宝宝是怎么炒菜的，可另外两个新来的看了这幅场景不由得张大嘴巴，不可思议看着孙宝宝。

    左右手一起拿锅铲炒菜，还十分和谐，这是怎么做到的？

    只见孙宝宝炒了好一会儿，像是不会累似的，一旁的吴晴晴忍不住摸了摸自己的手臂，把自己代入想想，自己这两条手臂像老板这样炒完一道菜，指定就得废！

    接着，把鸭rou炒好后，孙宝宝加入国栋做的辣椒酱和豆瓣酱再次翻炒。

    鸭rou很肥，鸭皮在经过刚刚的煸炒后出了鸭油，这会儿辣椒酱和豆瓣酱一放，再由锅底的热油一激，无比鲜辣咸香的味道就冒了出来，甚至飘到了正厅！

    和其他爷爷们的擅长技能比较一下，国栋爷的制酱技能是孙宝宝最想最想学的！

    真的。

    国栋爷看着吊儿郎当、处于食物链底端，但其实人家从酱油坛子的制作再到酱油的制作熟悉得很。

    国栋说酿造酱油醋之类的调料，坛子也是很重要的。孙宝宝不知是真是假，反正看他确实是从挖泥烧坛子开始做起，做出来的调料也确实好吃。

    就如这个辣椒酱，香味浓厚，辣而不呛，吃着让人过瘾却不会烧舌头烧肚子。

    还有那豆瓣酱，咸香咸香的。

    等把这两种酱充分炒匀后，倒入适量的开水，让后放入蒸鱼豉油、老抽、辣椒粉、胡椒粉、十三香和白糖，锅铲翻两下后盖上锅盖用大火烧开，接着再转小火焖熟。

    随着“咕嘟咕嘟”的声音，nongnong的香味穿过缝隙飘散出来。

    孙宝宝还好，她闻习惯了，而且她还吃过爷爷们做的这道菜，所以不犯馋。

    秦惠也还行，她刚刚吃了两个笋rou包子和一大碗米汤，肚子中的食物还有些撑，闻着这味道也不馋。

    馋的是两个新来的！

    她们算开了眼界了。关萱之前也做过服务员，从来没有一家饭店炒的菜会这么香，让她狂咽口水。

    吴晴晴更是如此。

    她这人好吃懒做，重点就在那个“吃”字之上，她的人生宗旨就是“唯有美食和money不可辜负”！

    最近总听人说孙家饭店里头的菜好吃得很，她还不屑一顾，认为这是营销出来的。

    哪知道竟然是真的！

    原先还觉得老板太傲了，现在想想，这那里傲了！她有这个手艺直接上天了好吗！

    吴晴晴立马滑跪，望着孙宝宝的眼神灼热热、亮晶晶，如果可以，她甚至想上去来一声：嗨，女神！

    孙宝宝转头看这两人呆呆愣愣的，赶紧说道：“别发呆啊，第一批菜已经好了，可以对着点菜条端出去。”

    两新人这才反应过来，赶紧手忙脚乱的端菜。一旁的秦惠没眼看，放下手中的东西先给她们演示一遍。

    孙宝宝没空管她俩，她现在正把锅盖打开，将胡萝卜块放入锅中，再洒些盐，继续烧到鸭rou软烂入味时就可以出锅装盘了。

    不过这样还不够。

    孙宝宝另起一锅，放香油烧热，然后加入青红辣椒，炒香后立刻盛在鸭rou上。

    这样，一盘湘西土匪鸭才算做完。

    关萱两人正巧上完菜进来，没个休息的时候又端着托盘走了出去。