祖宗们拿刀逼我做菜 第115节 (第2/3页)

肥肠，用筷子夹起来仔细看过后对秦惠说道，然后又吩咐赵大娘，“你这一锅做完后把手头的东西放放，先帮我把水桶中的黑鱼给杀了，然后按照水煮鱼的法子切就好。”

    赵大娘点点头，她正在炸云雾香团，等了几秒后，快速把锅中的云雾香团烤起来，然后换过一个围裙，又戴上手套开始杀鱼。

    柳婶子做完活后也赶紧去帮忙，所以两人没一会儿就把好几条黑鱼全部切完。

    赵大娘把鱼头鱼尾鱼骨头放一个盆中，又把鱼rou片放到另一个盆中，分得十分清楚。

    孙宝宝接过两个盆，将盆放在桌子上，然后往其中倒入食盐、料酒，以及红薯淀粉，紧接着戴上手套，把鱼rou和骨头搅拌均匀，使得能够充分腌制入味。

    鱼rou现杀现腌，腥味就没那么重，而且吃的时候rou质会更鲜美一些。

    孙宝宝将黑鱼腌制好后，再把卤过的肥肠放到干净的菜板上切成小节。随后再把肥肠放入沸水中焯下水，捞起放到一旁备用。

    她做的是麻辣肥肠鱼，这道菜自从推出来后，上座率高得很。

    麻辣肥肠鱼除了肥肠和鱼外，还可以放些青笋与牛舌。

    孙宝宝把煮熟的青笋牛舌切片，再把它们放到冰水中浸泡，最终放在汤盆中垫底。

    所有配菜都准备好了，孙宝宝起锅烧油，油热后放入姜蒜片炒香，炒香后再把她自制的麻辣火锅底料给放到锅中，红油瞬间“滋滋”跳，那股辛辣味儿没一会儿就出来了。

    等火锅底料炒化后，再将沸水倒入锅中，然后加入食盐调个味儿，等锅中的汤大滚后，把腌制好的鱼头鱼骨头等放入锅中煮上片刻。

    鱼骨头这些东西煮熟了，捞出来放在青笋片以及牛舌上。

    紧接着又把肥肠倒入锅中煮，再将鱼片快速放到锅中汤大滚的地方。鱼片不能煮久了，孙宝宝将所有鱼片放下去后，小心翼翼地用锅铲铲动，等鱼片变色后，立刻用勺子把锅中的麻辣肥肠鱼捞起来。

    这还没完，麻辣肥肠鱼的制作步骤和水煮鱼差不多。

    孙宝宝先是把麻辣香油烧热，再往油中放入花椒以及干辣椒。

    这味道，呛人的很，厨房中所有的人都不禁打了好几个喷嚏。

    花椒干辣椒炸香了，再用勺子把热油泼到肥肠鱼上，发出诱人的“滋滋”声，最后撒上葱花白芝麻即可。

    “这麻辣火锅底料味道太得劲儿了！”秦惠动动鼻子，夸赞说道。

    昨天晚上她们吃晚饭的时候也吃了这道菜，味道极香，整道肥肠鱼的味道都是被火锅底料给带起来的。

    “我觉得宝宝你这个火锅底料也可以像菌菇酱一样拿出去卖了，昨天还有客人闻到味儿后问我咱们店铺是不是要推出火锅了呢！”

    孙宝宝微微一笑，她早就有了这个想法。最近几天晚上她在打烊后都会在厨房做些新的东西，菌菇酱就不说了，她还试了牛rou酱、辣椒酱，更有各种口味的火锅底料和各色小点心等等等等。

    毕竟她总不可能只推出一款菌菇酱嘛。

    厨房中的菜陆续被端了出去，麻辣肥肠鱼和当归牛腩都很适合这下雨天。

    老林又来了，带着刚回国的外甥女和外甥女的男朋友。

    “舅舅，这家饭店就是最近很火的那家吗？”林碧舒左看右看，即使是黑乎乎的夜晚，但宅子灯光通明，还是能看得出来宅子的各处是有多么精细。

    她因为行业的原因，粗粗研究过古代建筑，所以能看得出来这个老宅是处处有讲究的。

    老林点点头，“你是不晓得，这家店六月份开的，厨师就是老板，年纪不大，还是个女娃子，但厨艺却是一流。”

    说着，又看向对面那个黄毛