祖宗们拿刀逼我做菜 第125节 (第1/2页)

    还是宁医生瞧着江慈带着个保温桶，扯开话题好奇问道：

    “您这是想打包一份饭明天吃？”

    江慈笑笑道：“不是，我这是给小瑜送的。”

    小瑜就是她女儿，两人一听，怕戳到江阿姨的伤心处，也不敢再说话了。

    不过江慈叹口气，脸上笑容未变，“没事的，我现在倒也走出来了。人活着，总得往前看。更何况，小瑜说她喜欢清城山，可还没好好逛过清城山，我也得替她看看这个地方。”

    “至于今天……”她脸上笑容更加慈祥，“小瑜有一回不是看到灌蛋视频吗？她当时就好奇想吃了，只可惜一直没吃上，我就想着今天打包一份，带去给她。”

    这事康医生是记得的，那时候小瑜已经在化疗了，整个人瘦成皮包骨，身体痛苦不堪，每天只能刷刷视频，缓解疼痛。

    灌蛋就是这么被她刷到的，当时她想吃，但却吃不了。

    她们今日坐在门厅，门厅中小孩多，童言童语你一句我一句的，比正厅会更热闹几分。

    几人点完菜后，便望向窗外，开始等待。

    窗外天色渐渐由明亮变暗，傍晚来临，金乌西坠，一片晚霞铺满天空，金光撒在老宅屋檐上，莫名给人一种穿越时空之感，仿佛在这一瞬，窥见百年前老宅的情景。

    厨房中，那骨头汤里的灌蛋，一个个被舀起来，连带着骨头汤舀反正碗中。

    再往碗中加入食盐、紫菜、葱花，然后一碗碗灌蛋，就被端了出去。

    这几日山上的冬笋越发多了，冬笋的价格比春笋之类的要更贵些，味道也会更好些，所以村中好些人都上山挖冬笋去了。

    以前，望天村的冬笋一般和周围的几个村子一样，会被上龙村的人收购，然后上龙村的人再统一卖出去。

    上龙村做着蔬菜生意，渠道会比其他几个村更多一些。但今年，望天村的冬笋都送到她这儿来了。

    不过这也是因为村民们今天冬笋挖的不如以往多的缘故。

    以前挖冬笋是为了卖钱，今年挖冬笋更多的是因为尝尝鲜，以及卖给孙家饭店。

    若不是想着孙宝宝要用，或许村民们挖的更少呢。

    孙宝宝很早之前就盼着冬笋了，冬笋可以做许多好吃的菜。不过这玩意儿季节性太强，只有在这时候才出现。

    今天她挂上的必点菜，就是鸡蓉金丝笋。

    这道菜做法精细，在口感和味道上都得下大功夫。

    首先是冬笋，冬笋去皮洗净后，切成五厘米长的细丝，细丝最好还能一般大小。

    其次是鸡蓉。这道菜光有鸡蓉还不够，还需放些猪肥rou。

    只有将猪肥rou和鸡脯rou共同剁碎，混合成细蓉，炒出来的鸡蓉才会够油润，够松软。

    等混合着肥rou的鸡蓉切好后，孙宝宝往鸡蓉中加入鸡蛋、食盐以及水淀粉搅拌均匀，搅成鸡蓉糊糊。

    最后，还有一个火腿。

    火腿所需要的不多，只需将一块瘦火腿蒸熟，而后切成小粒，再放到一旁备用。

    全部配菜准备好，孙宝宝就起锅烧油。

    鸡蓉金丝笋就得现炒，炒出来带着锅气，整道菜才会好吃。而且冬笋也最好趁热吃，这样冬笋独有的鲜甜味儿会更浓些。

    孙宝宝等到锅中油温六成热时，把冬笋丝放到锅中，过油炒一遍，然后迅速捞出，捞到大滤网上。

    等沥干油后，把笋丝用热水烫一遍，将浮油都给倒了，放入鸡汤中煮上十分钟，最后还需要将笋丝挤干水分才行。

    “咱们这里吃笋可没有这种吃法，这过油炒过水洗鸡汤煮的，也太麻烦了，以前得是有钱人当官的才能吃得起吧。”柳大婶靠在灶台边上，啧啧两声，惊奇说道。

    秦惠听了点点头，望天村也有把冬笋切丝炒的，但那一般都只焯下水然后再炒，还从没这样过。

    “这会更好吃吗？”她好奇问道。

    孙宝宝点头笑，“这当然啦，要不然我费这么大劲儿处理这个冬笋干啥？”

    “你们也知道，冬笋本身带有一股涩味，若没有处理好，有些人就吃不惯。”孙宝宝随手用筷子夹起三根冬笋丝，给三人尝尝，“这会儿把笋丝过油炒，又过水漂，这样涩味会少了非常多。”

    “而且吧，冬笋就得有足够的油，否则那股香味儿还出不来呢！”

    听她这么说，赵大娘点点头，她是外地人，不经常吃冬笋的。

    只见她尝一口说道：“我们那里，确实有人无法接受冬笋的涩味儿。宝宝这个炒的那股味是没了，而且冬笋还更香！”

    柳大婶这会儿也回忆起来了，“我娘家那里，冬笋多是炖汤吃，在炖之前还需用水把冬笋的味道泡没了。”

    “诶，咱们这里冬笋倒是炒的多，比如那道冬笋炒粉丝。而且还经常拿来当馅料，什么包子啊，粿包呀，都用冬笋。”秦惠说道。

    “八方食客，八方风味。要不怎么说一方水土养一方人呢！

    咱们这里靠山，竹林多，人们从小吃惯了冬笋，对那股涩味接受度会更高一些。”

    孙宝宝一边把刚刚的笋丝和鸡蓉