祖宗们拿刀逼我做菜 第149节 (第1/3页)

    一口下去，这些味道在舌尖上争先恐后的绽放出来，刺激人的味蕾，让人忍不住埋头呼呼大吃！

    最后是牛rou，牛rou切得薄，所以瞧着rou质有些疏松。

    可rou质疏松好啊，这样那味道也浸满在牛rou中呢。

    特别是牛rou极为嫩，好几片叠加在一起吃也不塞喉咙，好吃得快让人舌头都要吞下去！

    “嘿，老李，你怎么吃啥都是这表情。”

    突然，老林把自己桌上的菜端到李思和桌上，然后坐在李思和桌子对面，指着自己桌旁边一直对着他说谢谢的人道：

    “咱俩拼拼桌算了，这一大家子，大老远赶来的，刚好做我那个大桌。”

    “当然是因为每道菜都这么好吃！”

    李思和说道，说完捏起酒杯笑眯眯的喝一口小酒，又夹起一片烧鹅rou配着酒吃。

    老林和这位饭店最近异军突起的常客老李钓了几回鱼，又同桌拼了几次菜，早就成了要好的钓友和饭友。

    于是他问关萱要个酒杯，十分不客气的拿起李思和的杨梅酒，给自己倒了一杯。

    “唔……”

    好喝！

    李思和也丝毫不见外的从他盘子中夹起一片绍兴醉鸡，一口下去后，望着他那没剩几片的盘子，招招手让关萱多上一道这个绍兴醉鸡。

    关萱点点头，到厨房中加点一盘。

    绍兴醉鸡这道菜是孙宝宝在古宴结束后第二天的必点菜，当时人流量受古宴影响，当天这道绍兴醉鸡卖出去五百多份！

    直接创下了单日菜品上桌数最高记录。

    而且第二天、第三天……只要有绍兴醉鸡在菜单上，那么卖的都很不错，可以说这道菜又是孙家饭店的菜品常青树。

    孙宝宝最近都会在前一天把绍兴醉鸡给做好，因为绍兴醉鸡是需要腌制一天的。

    比如今天的绍兴醉鸡，她就是昨天早上做下去的，而如今她手头上，正在做明天的绍兴醉鸡。

    绍兴醉鸡的制作不复杂，关键在于绍兴酒。

    她所用的绍兴酒，是她自己所酿。她如今酿的绍兴酒，在四爷爷口中，得了“勉强还行”这几个字。

    可却差点把孙宝宝美得晕乎乎的！

    绍兴醉鸡呢，除了绍兴酒外，鸡rou也是很重要的，得选用柴鸡腿。

    首先将柴鸡腿像制作鸡腿排一样去除鸡骨头，然后使用刀背，把鸡腿rou的正反两面都给砍松。

    将鸡rou砍松是为了更好的入味，所以孙宝宝往鸡腿rou上洒上食盐与绍兴酒，放着腌制十五分钟就足矣。

    十五分钟到了，鸡腿rou腌制好，还散发着浓醇的黄酒香。

    紧接着，把鸡腿rou像卷毛巾一样卷成圆筒状，然后拿一块干净的白纱布，把rou筒包起来，再用棉线捆绑。

    孙宝宝和赵大娘两人做了满满一大盆，纱布裹好后，放到沸水中煮，用小火煮大约25分钟便立即灭火，然后在开水中泡个五分钟。

    这时千万不能煮久，否则醉鸡rou就没那么嫩。

    泡完后，还需把鸡rou筒放到冰水中浸泡，这也是为了鸡rou的口感。

    等鸡rou里外都泡凉，将棉线纱布取下来，把鸡rou晾干水分，放到一个个装有冷鸡汤和绍兴酒酒等调料的盒子中。

    盒子内是醉汁，除了冷鸡汤以及绍兴黄酒，还需放入白糖、食盐、当归以及枸杞子。

    鸡腿rou放进去后，盖上保鲜盖，最后放到冰箱中浸泡个一天。

    孙宝宝厨房中有好几台大冰箱大冰柜，面前这个冰箱，是拿来放绍兴醉鸡的，而旁边那个冰箱