祖宗们拿刀逼我做菜 第195节 (第2/2页)

。”

    孙宝宝点点头，东坡rou卖的确实好。

    她戴上帽子口罩围裙，首先将烧一锅开水，然后将五花rou放到开水锅中煮。

    心中稍微估计一番，在中午的基础上，多放了十六斤五花rou。

    五花rou也不需要煮熟，只需煮到五分熟便可。紧接着把五花rou捞出来，放到清水中洗干净。

    最关键是五花rou的皮，一定得用刀狠狠的刮，将上头的污垢与皮毛刮下来。

    洗干净的五花rou切成块，孙宝宝一般都切成五厘米x五厘米的大块，这样会更好入味，也方便食客享用。

    五花rou没用到太多调料，更不需要什么配菜。顶多切些葱姜备用，再在出锅上桌前放点葱花去提提颜值便可。

    孙宝宝做东坡rou时是要用到砂锅的，砂锅底部先垫下竹箅子，然后放上香葱段与姜片，再把猪rou块放入其中。这时要注意猪皮朝下，而猪rou朝上。

    这样不仅能够去除猪皮中的猪sao味，也会让猪皮炖得更加香糯。

    食材都放好了，便可以放调料。

    调料只用到白糖，食盐，酱油以及最关键的绍兴加饭酒。

    绍兴加饭酒，其实就是绍兴黄酒。它的酒精度数不算深，而且越陈越香。不仅能够常饮，最重要的是是它在烹饪上有大作用。

    除腥、增香、添味，便是绍兴加饭酒的三大作用。

    而它本身的味道呢，酒味醇香，微微带有鲜甜，这鲜甜就十分适合东坡rou了，所以孙宝宝选择它来制作东坡rou。

    四种调味料都放好后，便将一切交给火候与时间。

    东坡rou流传千年，若想做好，便要遵循十三个字。

    “慢着火，火着水，火候足时它自美。”

    东坡rou不需要用到任何香料，完全靠着慢火将酒烹入rou中，让rou的rou香更加浓厚，腥味则彻底去除。

    孙宝宝将所有砂锅中的调料调完后，盖上砂锅盖，放到火炉上用文火慢慢焖炖一个小时。

    一个小时后，将每个砂锅中的猪rou块都翻个面，再焖炖半个小时。

    到了这步还不成呢，半个小时结束，猪rou就该挪位了。

    猪rou得从砂锅中装到砂罐内，再把砂锅中的汤汁也倒入其中，再次盖上盖子，放蒸笼中蒸半个小时。

    经过三次的焖炖和蒸制，东坡rou中的肥rou好似都要被炖化了一般。不过它最大的特点就是软而不烂，所以肥rou也没有化为肥油。

    孙宝宝今日把晚餐时间改到傍晚六点，东坡rou是从四点时开始制作的，一直蒸到开门迎客时，刚好蒸制完成。

    蒸好的东坡rou，取出来放到盘中，再撒上些许葱花便可上桌。

    夏夜的夜空明亮，比起白日，许多人好似更愿意在晚上来到孙家饭店吃到。

    喝酒，划拳，聊天，嬉笑，干什么的都有，孙宝宝在厨房中都能听到爽朗的笑声。

    晚上会更加轻松一些，九点半时，最后一道菜做完了，所有人彻底松下一口气。

    忙碌了几个小时，肚子饿的呱呱叫。

    吃过晚饭后，孙宝宝考虑到其他人也很累，于是便雇佣村中的婶子来清理卫生。

    月光朦胧，灯光明亮。周围什么声音都有，让孙宝宝总有一种梦幻感。

    她一个人慢慢爬到酒仙院的楼台上，进入这间包厢中。

    包厢内没人，她就靠在窗边，望着老宅门口的食客。

    这晚风，吹的人有点昏昏欲睡。

    孙宝宝正想离开时，包厢门被人推开。她转头一看，是赵思衡。

    “你一个人在这上头干吗呢？”赵思衡走上前问道。

    “在看风景呢。”

    孙宝宝见他来，也干脆不下去了。此刻托着腮，撑着窗栏。

    “看风景？”

    赵思衡顺着孙宝宝的眼神，也跟着看了好一会儿。

    突然，赵思衡问：“你的理想实现了吗？”

    “嗯？什么？”

    孙宝宝一愣，转过头看他。赵思衡眼睛望着远处，包厢内没开灯，所以环境昏暗，唯有月光提供光亮。

    可这朦胧的月光，是的，孙宝宝看不清他的表情。

    “啧……理想啊！”她嘟囔着说道，眼睛慢慢睁大，望向天空，面上满是思考。

    刚想回答时，突然反应过来。

    孙宝宝笑了，拍他手臂：“哎！你这人，满脑子怎么都是想这事儿。”

    他们在一起也有好几年，其实早在三年前，赵思衡就想要个正经名分了。

    但孙宝宝当时以男人只会影响事业的理由拒绝了他。

    那时候两人认识的时间还没有三年，哪能那么草率定下来呢？