八十年代阮家小馆 第43节 (第1/3页)

    说完，阮妈赶紧把她从小馆带来的葡萄藤插进土里，希望还能活。

    还别说，阮软是真有心想设计，只不过，她现在还有其他重要的事。

    红烧rou得推上日程了。

    人跟其他动物一样，天一冷，就想吃一些脂肪含量高的。

    大块的红烧rou刚好满足大家的需要。

    作者有话说：

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    第31章 三更

    三分肥七分瘦的条子rou, 先把rou皮在热锅里擦一下，这样可以去除猪毛跟猪皮表面的异味，然后准备一盆水, 用刀刮有些烧黄的猪皮, 去掉上面的脏东西。

    紧接着开始改刀, 阮软把五花rou切成正方形的块状, 冷水下锅放入姜片焯水, 撇去浮沫，把五花rou拿出来用清水洗干净。

    她这次特意用了一个大锅，五花rou要炖, 用大锅更方便，一次也能做很多份。

    热锅凉油, 加点冰糖炒糖色，五花rou一定要上色，阮软瞧见糖开始冒气泡，就把焯好水的五花rou放进锅里翻炒上色。

    等每块五花rou都有了漂亮的焦糖色，她才放入八角桂皮香叶等大料，此刻五花rou被油炸出了很多油, 阮软趁机加入酱油生抽，炒出酱香味, 五花rou的香味越来越浓郁, 阮软加入温开水没过五花rou。

    随后盖上锅盖炖, 可五花rou的香气并没有因为锅盖被盖上, 就停止扩散。

    香味飘到巷子好多户家里, 勾起了每个人肚子里的馋虫, 有的赶紧拿着饭盒过来占位置, 打包带回家吃。

    天一冷, 外面还有排队的人，阮软也不忍心，索性推崇他们干脆外带，实在是不方便外带的，在坐堂吃。

    五花rou炖得炖一个小时，阮软又把事先煮好剥了壳的鸡蛋顺着锅边放进去，这时再加入盐调味，“盐一定不要放的太早，放太早rou不容易烂。”

    孙绍元在一旁记得牢牢的，天一冷，孙老太太担心孙老爷子出去做酒席不安全，索性就不让他出去了，孙绍元也就顺理成章在软软这里学手艺。

    软软给他开的一个月100块的工资，毕竟，他不仅要帮忙改刀，还要当服务生，孙绍元起先不想要，他觉得在软软这儿能学到不少东西，干的还开心，但软软坚持，小姑也坚持。

    他这才知道，不光是她，小姑也每个月都有100块的工资。

    三餐都不花钱，小姑对他又好，他这钱完全就没地儿花，干脆也学着软软开了个户头，把钱存起来，以后也能做点啥小生意。

    “放红烧rou的碗，最好选这种深口的，圆润的，这样摆盘才漂亮！”

    见收汁收的差不多了，阮软开始盛五花rou，白色的圆碗，红烧rou叠块的方式落在上面，一盘子里大概有4块红烧rou，但因为阮软切的四四方方的，又大块，看着十分有份量。

    “那鸡蛋呢？”

    “红烧rou2.5一份，鸡蛋就1毛5一个。”

    孙绍元瞅着可以进客了，连忙让排队的人进来。

    阮软的锅就摆在厨房外面，底下一个煤炉子持续保温，进来的人一眼就瞅见那漂亮的红烧rou。

    这次跟之前排队的方式不一样，进来得先到阮软这里，打菜，旁边孙绍元收钱，阮妈负责打饭。

    “一份红烧rou，两个鸡蛋，再来一份米饭。”

    孙绍元算好了账，“2块8！”

    “能不能给我米饭上浇点汤汁，这汤汁瞅着太香了，拌饭一定好吃！”

    阮软给他的五花rou上多