圣诞泡芙塔#2 (第1/2页)

    江一尘三十岁, 但动作轻盈, 身材匀称, 面庞明净而带着书卷气。哪怕说他刚刚二十出头, 恐怕也会有很多人信。

    但无论是谈吐举止, 还是做事的风格, 都干练而果断, 没有一点点的拖泥带水。

    容玉虽说平日里在后厨经常忙活，但此刻难得的感觉到一种，久违的安心感。

    他会控制所有的调度, 也会掌握每个正在运行的细节，她只用顺从和跟随，全套流程做下来, 就如同炒了趟蛋炒饭一般。

    几十个烘烤好的泡芙出炉, 眨眼的功夫便被端上了料理台，油纸一抖便悉数滚落, 如谷堆般摞在了一处。

    容玉站在另一侧, 将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙, 干果的香气顷刻散出, 让她突然觉得有点饿。

    “过来, 准备填馅。”江一尘并没有分神看她, 声音平淡轻缓，一丝命令的感觉都没有：“巧克力浆和rou松都准备好了么？”

    “那四种都已经全部裹好冻好了。”容玉舔了下手指，皱眉道：“抹茶粉还没有调匀, 我感觉有点涩。”

    十种泡芙, 烤了整整三炉，接近六十个。

    他们一批批的做完，就如同流水线般有条不紊。

    只用把最后十个奶油原味泡芙处理好，就可以装填入模具了。

    “交给我，你来填馅。”他洗干净指尖的奶油，将装填完毕的裱花袋交给了她。

    连封口都剪好了。

    简直不能更贴心。

    容玉心里默默赞了一句，开始马不停蹄的挤奶油。

    泡芙的做法其实很简单。

    按照配方调好糊，在油纸上挤上一圈圈软塌塌的糊糊，然后放进烤箱里那么一烤。

    方才还在烤箱中如同软泥般的液体，会随着温度膨胀变大，最后成为饱满的小三角塔。

    而她现在要做的，只是从底端将清新的淡奶油填进去而已。

    “容玉。”

    容玉正机械性的重复着同一套动作，突然被唤了一声。

    “怎么了？”

    江一尘依旧没有看向她，动作飞快地把烤好的巧克力底托挞放进冷冻箱里速冻：“你刚才看清我烤泡芙皮，用的是黄油还是色拉油了么？”

    “黄油。”容玉果断道：“我记得很清楚。”

    “区别在哪呢？”

    容玉愣了下：“……口感么？黄油会有厚重的味道，这个我还算清楚吧。”

    江一尘蹲了下来，调好冷冻时间和温度之后，起身开始帮她装填泡芙：“实际上，用色拉油或者橄榄油做的泡芙，外皮会更薄，质地也会更柔软。”

    所以在这场比赛里，为了圣诞泡芙塔的稳定度，他选择了黄油。

    这倒是第一次听说。

    容玉放好裱花袋，将盛着焦糖液的小奶锅缓缓加热，看着冰白的糖丝随着江一尘的动作飞逸。

    “搅拌之前，鸡蛋加的越多，外形就会越□□。”江一尘顿了顿手上的动作，端详了几秒手中形状完美的泡芙，淡笑道：“没想到你干湿控制还挺专业。”

    她并没有控制好力道的信心，便托着锥状的模具，等他一个个填进去。

    如同油画家一般，江一尘拾起一个个颜色各异的泡芙填进去，螺旋状的色彩渐渐绽放开来。

    最后一步，最精华也最容易出错。

    “我来吧。”

    “你来吧。”

    他扬起眉，让开了位置。把那个被放倒的模具让给了她。

    江一尘清理着杂乱的料理台，留容玉一人静静的感受速度和温度的控制方式。

    锥状的模具在被填装泡芙之前，便已经涂抹了足够均匀的橄榄油，不至于厚到让泡芙变得油腻软滑，但可以恰到好处的让焦糖进一步融化，以及让泡芙塔可以被一瞬间脱模而出。

    前方的录制现场突然一片寂静，连评委此起彼伏的问询和交谈声都消失了。

    什么？怎么了？

    容玉的汗滴落在模具表面上，她几乎无暇去关心其他的任何事情。

    手肘的高速上下运动让人乏力，但她现在更关心的，是自己能否成功脱模。

    “你觉得可以了吗？”她停了下来，并不确定地看向江一尘。

    对方并没有吭声，而是垂眸看向她，眸子里带着淡淡笑意。

    罢了。

    糖浆不稠不稀，喷烤也足够均匀。

    我相信我自己。

    容玉再度深呼吸，用火焰喷枪全方位又烤了一次。

    现在的理想状态，是所有的焦糖都流淌到缝隙中。

    她端出准备好的冰水，一手用碗均匀的浇了上去，另一只手用抹布来均匀降温的部位。

    其实这么做，并不用火焰喷枪。

    单纯用冷水降温，足够让这个泡芙塔脱模，因为焦糖本身就很容易凝固。她这么做，是颇有些强迫症的，想要还原出最美好的状态。

    三道冷水浇过，她略有些吃力的把整个模子抱了起来，按在了巧克力坚果挞上。

    三。

    二。

    一。