尝春酒（美食） 第62节 (第2/2页)

叶上压轴出场，不像别家店那般油润光泽，只间杂几枚红绿樱桃丁增彩。

    可如此温温吞吞的杏黄却莫名的勾人馋涎。

    周鸿硬生生从这朴素如米清淡如豆的颜色中，“瞧”出了淡淡莲子香。

    糖丝极细，亮堂堂而千勾百绕。

    他咽咽口水。吃起来应当也不是太甜吧？

    荣清一捻银闪闪的糖丝，神情登时变了。“这是油底沉浆的手法？”

    难得有懂行的人，林绣笑着点头，“先生好会吃。”

    壳鼓得圆胀，而瓤半中空。

    “外壳嚼着很酥脆，仁仍很软嫩。莲子清苦的底味全没被夺走。”

    林绣笑得眉眼弯弯，还真没想到老先生对此有研究。

    荣清长筷一夹，若有所思，“好几年没在扬州见过这般手艺了。”

    最重要的是，他明明看着这莲子球在清油里浮沉过一遭，却连一丝一毫油腻气都没有。

    “林掌柜竟能一气呵成！想来若非天赋过人，实难达到如此水准。”

    荣先生夸得真心实意，让林绣久违地有点脸红。

    说起来，这道菜应该算是她从探店博主转向厨艺博主的开始。

    林绣一开始并不怎么会做菜，能火完全借自己能说会道的光。她专门开了一个系列，讲述这些快要失传的厨艺之道。

    一个油底沉浆的故事，说得屏幕前众老饕口水直动。视频发布的当晚，本市好几个酒店就都接到电话，客人点名了要吃这道菜。

    林绣乐了还没两天，麻烦就先找上门来。

    有个烹协的老专家特意出了期视频diss她。

    “有些人呐，怕是铲子都没拿过就空口白牙胡说。这细伶仃胳膊，估计锅都颠不动。”

    “琥珀桃仁之所以能和雪绵豆沙共列一级资格证考级菜，就在其油底沉浆的高级技法。”

    “嘴皮子利索可不比手中苦功。挂霜、翻砂、琉璃、拔丝、糖色，光熬糖的形态就不止这五种。我们在大灶上忙活时，她恐怕还在家捏泥巴玩呢。”

    林绣：

    从天而降一口大锅，任谁都肝火旺。林绣不得不承认人家说得有几分道理，但她还真不服气。不就颠个锅做个饭吗，有什么难？

    没想到还真不是她讲故事那般简单。她第一次炒出一大锅糖色，第二次直接把锅都烧着了

    林绣苦心琢磨着，过油和拔丝一锅出，如何才能不沾底？没想到每日在热烘烘的厨房苦练，还真让自己做出来。

    油底沉浆就讲究个过油而不腻。莲子从嫩白到淡黄，染上油金色，每一步都要眼明手快，死死盯着火候变化。练个几十天，手上被油点子溅得脱敏，手法也就差不多。

    文艺点说，“无他惟手熟尔。”

    与她相谈甚欢，荣清想起江霁容给他带来的那本手稿。

    食汇集第 一卷，盛京篇。虽然字不很美丽，但不只食评，更多引经据典的，还夹杂一两句俏皮的批注。

    自己当时怎么说来着？似乎是夸她躬身于市坊，闻弦歌而知雅意。

    埋头苦吃的学生们总算停下，荣清起身，“早听周鸿说起，没想到百闻不如一见。”

    林绣不太谦虚地笑着应了，亲自送到门口，“诸位慢走。”

    荣先生此刻心情爽朗，忘了刚才把他们写的文章骂个狗血喷头的事情。

    对追出来送他的小娘子摆摆手，“我们两日后再见。”

    林绣挠头，“还真是不巧。在下两日后前往赴宴，不过您来小店找梁新也是一样的。”

    荣清意味深长地笑了，“总会有办法。”

    周鸿手中的灯盏忽闪忽闪，向着书堂越行越小。最后成了粒微黯的雪籽，纷扬在扬州水晕开的雪天。

    目送几人走远，梁新从里间奔出来，“大人午后来时说那位先生已到扬州”

    林绣一拍脑袋，好像突然就知道这位是谁了。

    又有点恼，哪怕再留他坐一会呢。

    第53章 雪天消寒集   “我眼里再无其他颜色。”

    冬至过后每遇雪天, 总有文人墨客自发饮酒会友，名曰消寒集。

    如今正是一年中最冷的时候，点点红梅被冰凌裹住, 透亮的仿佛结了一树果子。

    周鸿步入乐仪书院时, 已有细密飞霰四下而落。