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所以都由自己做完所有的事。

    由于昨天没买到鸡蛋，煎饼的口味会受到影响。

    所以，林呦今天放弃了做煎饼，将这个选项从外投的电子屏上去掉。

    她想到可以做浇汁的rou夹馍。

    当初林呦家附近，就有一家rou夹馍店。

    店里的师傅是个老伯，rou夹馍做了二十多年。

    饼馍色泽金黄，炖rou软烂入味，再在饼中间浇上一勺酱rou的汤汁……

    啧，一口咬下去，满嘴爆香。

    真是回味无穷。

    林呦洗净了手，从准备原料开始。

    她从面粉袋中倒出适量面粉，开始和面。

    和面的时候，要先在盆里倒些面粉，慢慢往面里加水。

    为了一次成功，通常不是直接将面和水揉搓成团。

    而是先把面粉揉成絮状，再把面粉絮糅合在一起。

    林呦慢慢揉搓，逐渐让面团表面显得白洁光滑。

    在这个过程中，加入了少量糖和酵母，用以更好地发酵。

    将面团搁置半小时左右的时间，她开始处理五花rou。

    rou太瘦，吃起来柴，太肥，吃起来油腻。

    而眼前挑选的这五花rou肥瘦适中，正适合做rou夹馍的馅rou。

    林呦甚至能想到这rou夹在饼里，那浸满酱汁的滋味了。

    她喉头滚动了一下，回过神来。

    从案台上拿起清酱，用来腌制五花rou。

    加入盐、花椒、香叶、陈皮等，和rou一起抓匀，放在一旁备用。

    rou需要腌制一段时间，让它更加入味。

    做完这些后，林呦又去检查了腌制的五花rou。

    看到酱汁沁入进去后，她打开燃气灶，开了火。

    起锅烧油，把五花rou和着酱汁倒了进去。

    这是要焯烫五花rou。

    加入山楂和青梅，是为了去除rou的腥气。

    它们的作用和料酒差不多，却比料酒更能让汤汁沁出鲜香。

    另外，焯水的步骤，也是为了减少rou汤里的嘌呤。

    现在人的痛风，就是嘌呤过高引起的。

    所以煮rou时，最好的方式就是焯一下水。

    焯烫的过程中，要冷水下锅，随着水逐渐煮开，rou汤表面会有漂浮起来的白沫。

    这就需要把这些白沫用勺盛起撇出。

    等rou焯到三分熟，就可以捞起来了。

    林呦把五花rou从锅里捞起来后，放在盆里翻来覆去地洗。

    直到完全洗去血水和杂质，这才重新换了锅里的水，把五花rou重新丢入锅。

    这次，下入葱段、姜片、香叶、花椒。

    淋入上好的酿制酱油，再丢几颗冰糖。

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