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不均匀，所以要每天用手搓动，搅拌、翻动醋缸的醋醅。搓醋醅的时候，要全程用手一层层翻开搓，把积在一起的小坨给搓开，顺便检查醋醅的味道是否正常，这是个长期且费力气的活。

    温度如果太高了，还要时不时地倒缸，缓解温度上升的情况。

    这样，就能保证所有原料充分接触氧气，充分发酵后，淀粉就能顺利糖化，然后进入酒精发酵阶段。

    约一周左右，倒入之前囤的小米壳，进入第二次发酵阶段，继续搓动。

    原初贝和程年合力把小坛子里的醋醅，倒到大坛子里，倒一半，加一半的盐，拌匀后，继续如此cao作，直到全部倒进去后，用长木板翻拌均匀。

    这一步，是为了防止醋醅变质，全部做完后，密封上盖子，让它们发酵一个月。

    一阵劳作后，原初贝累得微微喘气，擦干额头的汗水。

    她走到角落，打开那个最小的坛子，一股刺激的酸味扑向她。这是上次制作的蜜醋，已经发酵的差不多了。

    她用木棍点了几下，放到舌尖上感受味道，下一秒被酸得皱紧了脸。

    制成的蜜醋，除了有浓烈的酸，还有股说不出来的怪味，不是很好闻，有点点鞋拔子的味道。

    程年赶紧从筐子里，拿了颗李子，往身上擦了擦灰，递给她，“快快快，应该变甜了，你快吃了去下酸味。”

    原初贝接过，见红得发紫了，于是放心大胆地咬下去，酸味直冲上脑门。

    “妈呀，这个也酸啊。”，酸得满口生津，舌尖发麻，她像个小狗一样伸出舌头，张大嘴巴发出哈哈的声音。

    程年看得是又心疼又好笑，憋着笑哄着，“走走，咱回去吃点甜的。”

    回到木屋后，原初贝舀了一大勺桑椹果酱，甜蜜驱赶酸涩。

    她满足地眯起眼睛，喟叹一声，“啊，好甜。”

    程年走到她跟前，长臂圈住腰，盯着她粘上紫色果酱的唇，低声说，“是吗，有多甜？让我也尝尝...”

    他抬起原初贝的下巴，低头吻下去，轻啄了一下甜蜜，然后停住看一会。

    咫尺之间的距离，让二人的体温更热，眼神变得湿润而晦涩，接着，一场夏日的暴风雨扑头盖面地打下来，热烈至极。

    山里自由生长的李子，品种过于野生，即便放了很久，变得变红变紫后，吃起来还是犯着nongnong的酸味。

    后来，还是程年提出建议，说以前去沿海出差的时候，见过人家蘸辣椒粉腌着吃的。

    这一下子唤醒了原初贝的记忆，她也在电视里见到过，好像是叫腌李子。

    把红的李子洗净后，拍碎、压扁，放到碗里，放盐、辣椒粉、糖，搅拌均匀后放起来腌制入味。

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