汴京觅食记_第176页 首页

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    众人旋即笑作一团。

    姚汐抿嘴笑她,“祖母逗你呢。”

    “娘子竟然当真了。”素秋忍俊不禁。

    老太太抚掌大笑,“的确是鱼rou,雨昭嘴巴真灵。”

    陆雨昭讪讪然,这是夸她还是损她呢。

    不刻她明白过来,一开始听老太太介绍这几道菜时,依稀听到了什么鱼假蛤蜊的。

    这是拿鱼rou假做蛤蜊rou!

    她晓得这道菜是“假”菜,但还以为是拿蛤蜊仿真什么菜,原来是拿鱼rou仿蛤蜊。

    不过话说回来,这并非以次充好,滥竽充数。

    而是别出心裁,另辟蹊径,用普通常见的食材复原吃不到的、不常见的、或难以获得的食材味道。

    思及此,陆雨昭细细品尝了一番这道鯚鱼假蛤蜊。

    鯚鱼即鳜鱼,切成薄片,鱼rou滑嫩紧弹,味道鲜美异常。此鲜不仅有鳜鱼本身的鲜美,还多了一味虾的鲜味。所以说有几分酒煮蛤蜊的韵味在,酒意慢慢发酵,需要细品,越品越带劲,越吃越上头。

    鲜味与酒意意正酣,陆雨昭不由自主多吃了几片。

    “这鯚鱼假蛤蜊是拿鯚鱼rou在虾汤里烫熟的。”老太太对这道菜颇有心得,徐徐讲来,“找一个刀工了得的大厨,选新鲜的至少一斤有余的鯚鱼,切鱼rou,片成厚薄等一的薄薄鱼片。再佐以少许酒、细盐、葱丝和胡椒粒,抓匀腌制,去腥提味。最后把鱼rou放进笊篱,下虾汤里闷烫,鱼片泛轻微卷起,瞧,就变成这般如蛤蜊般大小的‘蛤蜊rou’了。”

    “难怪了!”陆雨昭恍然大悟。

    -

    陆雨昭和老太太吃着聊着,姚汐今日异常沉默,鲜少加入话题。对眼前的吃食兴致缺缺,一副食欲不振的模样。

    一桌子冷食,又是生冷海鲜……

    姚汐掩嘴,捧着碗只吃了一小口,模样有些勉强和为难。

    陆雨昭发现端倪,“嫂嫂,你怎么了?”

    据她所知,她不是挑食的人。退一万步来说,遇到不喜欢吃的,也不大会表露出来。更何况是寒食节,这种必须遵守的节气习俗,她得拿出长嫂的态度以身作则。

    教养和性子使然,她一贯姿态端芳娴静,不会让人瞧出端倪。

    “我……”她瞧了瞧老太太,欲言又止。

    老太太放下调羹,温声问她,“怎么了?”

    姚汐视线下瞟,若有若无扫过小腹,迟疑道:“回祖母,我近日食欲不振,吃什么都没胃口……”她的语气歉意。

    “无妨。”老太太关怀问她,“料峭早春,寒意未消,可是染了寒气?”

    姚汐摇头,“上元节那一日,郎君进宫面见娘娘
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