第336页 (第1/2页)

    不过佛跳墙这道美食本身就跟其他菜不同，烹饪的时候并没有香气扑鼻。

    只有在打开酒坛的那一瞬，所有被封锁在里面的味道才会一齐爆开，香飘四邻。

    封坛选用荷叶也是有讲究的。

    这样里面的水蒸气会在荷叶上凝结，又流淌回坛子里，不仅不会流失，还会染上荷叶的清香。

    单从用料上看，楚柒就觉得谢谨这个佛跳墙会比黄大师的更味美。

    果然下午一开坛，香味就把店里所有的顾客都吸引过来了。

    但很神奇的，楚柒店里那些吃食并没有被这香气盖过风头，依然十分诱人。

    大家只是闻了闻，看了几眼，就继续低头吃自己的。

    耿雪还拿出了自己在家焖的米饭，将土豆烧牛rou的汤汁nongnong浇在上面。

    沙沙的土豆缓缓渗下去，很快裹在了晶莹的米粒上。让她吃上一口就幸福地眯起了眼睛，哪还顾得上其他。

    倒是胖厨师他们全都凑了过来，就连奈斯也默默给自己盛了一碗。

    汤汁的味道和想象中一样足，鲜、香、滑，稠稠地包裹紧整个味蕾。

    他在口中含了会儿才缓缓咽下，感觉余味也很绵长。

    如果谢谨做其他菜也有这个手艺，如果谢谨去了那天的交流会

    他能不能赢到楚柒上场，还真不好说。

    奈斯想着，又注意到鲍鱼的处理。

    发好的干鲍片开，切了十字刀，手法利落又娴熟，绝对做过很多次。

    换了老康来做，可能也就是这个水平。

    奈斯难得有些沉默，楚柒最先尝的却是鱼翅。

    上次吃黄大师做的佛跳墙，她总觉得鱼翅差了点什么，又说不出来。

    这次谢谨做，她仔细观察了下。发现鱼翅泡发好后要摆在盘子里上锅蒸，盘底放纱布，鱼翅上则是剁成rou糜的猪膘rou、切好的葱花和姜片。

    蒸两个小时后，捡干净葱姜和肥膘，滤去汤汁才能使用。

    楚柒咬了一口，发现鱼翅爽滑，口感有些像粉条，却比粉条要脆一点。

    表面上是佛跳墙浓厚的汤汁，等汤汁味道散去再细品，又有黄大师那份没有的香。

    看来这就是加肥膘rou和葱姜上锅蒸的作用了。

    楚柒思忖着，又盛了一个鸽子蛋。

    鸽子蛋比鹌鹑蛋个头要大一些，也比鹌鹑蛋多了些通透。

    因此，煮熟后的鸽子蛋显得晶莹剔透，口感也更嫩滑而有弹性。

    蛋还没入口，先在勺子里滴溜溜打了个转。

    楚柒轻轻咬了一口，蛋白的口感真的不错，又软又弹，蛋黄绵绵的味道也刚好。

    这