第98节 (第2/2页)

，云溪刚把豆腐狮子头的馅料调配好，让帮厨大婶们做炸狮子头的工序，云溪在一旁准备做豆沙。

    奶奶追到厨房，看着云溪，俩眼放光，说道：

    “云溪，豆子已经买回来了，什么时候开始。”

    奶奶激动的看着云溪，边走进厨房边说着。

    “奶奶，买回来的红豆已经泡水了，我先把狮子头这边的油温调配好，一会就做。”

    云溪看着走来的奶奶，也解释着云溪已经做准备了。

    奶奶一点不像73岁，走起路来，板板整整，也不会晃悠。

    奶奶听到云溪说完，开心的说道：

    “可以，我等着你，跟你一起做。”

    说完，奶奶就打算坐下来，时刻准备参加做饭，边说边把袖子撸起来。

    云溪笑着，看着眼前的老太太，就像小孩一样。

    云溪也说着：

    “可以，那您等我一会。”

    看着奶奶这么执着，云溪也就依了老人家的要求。

    云溪说完后，就看着油锅的火候。

    炸豆腐丸子需要7成热的油温，这样豆腐丸子会很快成型，不会散了。

    云溪看着时间，刚好的油温，可以下豆腐丸子了。

    一个丸子有8厘米左右的圆形，不能让豆腐散架，不然很影响后边的炖煮。

    云溪把丸子放入，做了大概8个。

    由于油锅的限制，也防止丸子被挤压的不成型。

    一锅最多8个丸子，云溪做好第一锅，俩位帮厨大婶做后续的。

    刚做好丸子，云溪就转身到另一个灶台，去看锅里洗好的红豆。

    做豆沙最好的豆子是肾豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。

    可惜的是，三位男士出去买的是大红豆。

    这种豆子形状就像扁担一样宽宽的，所以也称为扁担豆。

    这种大红豆不容易成熟。

    云溪看着锅里的豆子，在检查一下有没有坏掉的。

    检查完后就倒入高压锅里煮。

    奶奶看着锅里的豆子，说道：

    “哎，这几个小子，买错豆子了。”

    说完，奶奶就后悔的拍着双手。

    后悔自己没有跟着去买。

    云溪看着锅里的豆子，捞起来看来看，想到一个豆子出沙的小妙招了。

    云溪把豆子倒入高压锅里，边倒边说着：

    “可以放3克碱面，这样就可以让豆子快速出沙，也能让豆沙看着更红。”

    云溪边说，边往锅里倒碱面。

    接着给高压锅里加水，水淹过豆子就可以上锅煮了。

    奶奶看着云溪，也恍然大悟的说道：

    “没错，加入碱面，就是这样。”

    云溪看着奶奶一直跟着自己，看来今天做不出菜，奶奶会一直跟着。

    云溪现在还在想着，豆沙，猪rou还有糯米有关的菜谱，到底有哪些。

    云溪想了半天，也想不出菜谱，有点头疼，这无名菜到底是什么。

    就在云溪思考的时候，奶奶说着：

    “云溪，我已经准备好rou了，我去拿过来。”

    说完，奶奶就去客厅冰箱的冷藏里，拿出自己提前准备好的一条rou。

    奶奶刚走没一会，炸豆腐的婶子说道：

    “哎呀，快快快，溢锅了，溢锅了。”

    声音一出，云溪就看着后面的油锅，就快溢出去了。

    如果溢出去，接触到明火，马上就会起火。

    就在锅里的油马上流淌出来，碰到明火时。