第78章 (第1/2页)

    等蛋皮边缘都微微凝固住，她用筷子夹起一点rou馅放到蛋皮中间然后用筷子揭起蛋皮把它们合拢到一块。

    宋之衡在旁边都馋哭了，忍不住问：“姐，你干嘛只放这么点rou，多放点多放点。”

    “你做还是我做啊，做蛋饺又不是做rou丸子。这么点rou刚好包住。包成这个rou丸子有什么吃的。”宋墨玉头也不抬，轻轻拨动着这个刚成型的蛋饺，把它移到旁边的盘子里。

    她这般如法炮制，一共做了二十个，正好满满当当摆一盘子。

    纪嫣在旁边也是看得目不转睛，她不会做饭，根本没想到六个鸡蛋能变出二十个黄澄澄的蛋饺来。好生神奇。

    宋墨玉把蛋饺放到一边，打算等晚上开饭前再上大火蒸。她现在要先把虎皮扣rou做了。

    扣rou是硬菜中的硬菜。宋墨玉记得以前奶奶带她回农村老家吃席，每次这道菜一上来都是最受欢迎的。每桌根据人数，一盘扣rou总是有十来片。

    一人夹一片肥瘦相间的虎皮扣rou，然后舀一勺酸菜拌饭吃，席间都是干饭声。有些吃得快的，还能多夹到一块，能开心许久。

    宋飞鸿留给自家的rou，都是猪身上最好的部位，五花rou自然也一样。

    宋墨玉用来做虎皮扣rou的是猪前腿靠近腹部的rou，这里的rou色泽红白相间，肥瘦rou厚度相当，吃起来口感也是最好的。

    宋墨玉先把这斤新鲜的五花rou凉水下锅，去腥三姐妹焯水去腥增香。

    “宋之衡，竹签有多的没有，给我根。”宋墨玉朝着门口奋力串里脊rou的弟弟喊。

    一根竹签送到她手边。

    宋墨玉拿着竹签在猪皮上一顿戳戳戳，好让rou皮松弛。然后在猪皮上均匀涂抹她炒好的糖色。本来直接用老抽可以代替的，但是糖色会让表皮炸得更好看。

    “娘，您先出去跟宋之衡待会吧。我这里要高温作业了。”宋墨玉看着一锅热油极度认真地嘱咐道。

    纪嫣站起身，看了一眼开始发响声的油锅，时不时还蹦出个油星子：“阿玉，没事吧……”

    随着一句没事，宋墨玉火速关上厨房门。锅里的油已经热到快冒烟了，她火速把猪皮那面朝下放进油锅里。五花rou下锅一刹那，厨房里热闹得好像放烟花。

    宋之衡的耳朵贴在门板上，脸上惊恐：“娘，我姐不会被油炸死了吧？”

    “不许胡说，快呸三下。”纪嫣拍了拍儿子，盯着他连呸三下才作罢。

    好在里面的声音慢慢小了下去。

    里头宋墨玉拿锅盖挡在身前，直到把五花rou表皮炸成焦黄色后，她才一筷子把rou插了出来投到装凉水的盆里清洗。炸过后过凉水可以让猪rou吃起