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有做错了或是顾客不满意的菜退回来，她也会尝一尝，有时也让她惊叹古时候的菜肴不管是用料还是做法的繁复程度，并不输于现代。

    周娘子注意到她的样子，这日打烊后她留下打扫时，周娘子将她叫到一边，神情严肃地问道：“你在偷学手艺？”

    张玄微微一惊，周娘子这语气，可别是误会了她是别家酒楼饭庄派来偷学八方楼手艺的。她摇摇头：“周娘子，我也会做菜，有时候看看，是因为觉得你们有几个菜的做法，若是改一改会更好吃些。”

    周娘子并不是太相信她，冷淡道：“你倒是说说看。”

    张玄道：“说不如做，不如我这会儿现做两个，周娘子尝尝看？”

    周娘子首肯了，张玄便重新生火，炉子还是热的，有余炭在，一下子就重新燃了起来。

    厨房还剩下些熟猪rou没用完，用干净棉布罩着，张玄找出块肥瘦相间的五花rou，将其切成薄片。她用刀是练过的，虽然练的不是切菜刀，但腕力够，对下刀的位置角度控制得好，不仅速度快，切出来的rou片不但薄，且厚度均匀。

    周娘子只看她这刀工，已经远胜后厨专做切配的苏娘子了。

    张玄又将蒜叶、韭黄切断，豆芽的头摘去。油热后放入花椒与藙辣油，香味出来后下rou片，煎至金黄微焦后盛出来放在一边备用。再放油爆炒蒜叶与韭黄，五分熟后放入煎好的五花rou片，放少许豆豉酱、盐、酱油调味，最后加了把豆芽梗略做翻炒后即出锅。

    她这是调整版的回锅rou，缺了郫县豆瓣酱，利用现有的调料与厨房剩余食材调整了做法。

    周娘子已经是不止惊异了，用筷夹起一片五花rou，先对光瞧了瞧，再闻其味，最后入口，细细咀嚼。接着又分别夹起豆芽、韭黄、蒜叶一一细尝。

    第27章

    张玄一眨不眨地盯着周娘子，见她严肃的脸上浮出微笑来，这才松了口气。

    周娘子放下筷子，微笑着问道：“你还会做些什么菜？”

    ·

    其实菜肴做法千变万化，未必有高下之分，但新菜新口味，肯定会比吃惯了的老菜色要受欢迎。

    八方楼增加了十几道新菜色后，食客争相告知，顾客盈门，顿时成了临汝城里最热门的酒楼之一，要吃饭都需预订位置，别说包厢了，就连大堂里，若事前无预定，也一样没位置可坐。

    要打包带走？对不起，厨房忙不过来。您说站着吃也行？呃……那还是得等。

    八方楼的生意兴隆，掌柜笑得合不拢嘴，自然要嘉奖功臣，张玄除了升任主厨，工钱翻了几倍外，还拿了二十贯的奖金。

    她当天即把陈娘子垫付的诊费药钱还了，欠的房钱饭钱亦都付清了。

    陈娘子笑着直夸张玄能干，还道：“没想到荐你去八方楼还真做对了，阿杨，你可要教教我怎么做这些新菜。”

    张玄不会藏私，何况同样的菜谱，十个人烧出来有十个味道，好吃不好吃，还是看手艺。

    只有崔六与小酒纳闷，阿玄什么时候这么能做菜了？

    山寨里的汉子们在山上吃东西粗糙得很，厨子做起饭菜来都是用大锅，也就是煮熟烤熟这些基本的烹调方式，食材也少，他们只要有酒有rou就行，对食物如何烹制却不怎么讲究。

    张玄说是阿关教她的。小酒这耿直少年立马就信了，崔六虽还有疑问，