珍馐录_分卷阅读28 首页

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   分卷阅读28 (第2/2页)

  博士一听她相询,便更起劲了,“不瞒这位娘子,咱们这里的杏仁浆子,就是把上好的杏仁如同磨豆浆一般研磨,再用细纱滤去渣滓,然后把浆水掺进鲜牛乳里,加上蔗糖熬煮成的。”

    彼时蔗糖的制作技术方从天竺传来不久,别说是民间,就是宫里也没多少人掌握,所以要制出上好的蔗糖十分不易,想来这杏仁浆子的价钱很是不菲。不过若是凌波喜欢,我倒也不在乎。

    不过凌波当然比我跟明白蔗糖难得,当下笑笑,“不必了,我们都不喜甜食。你们这儿,有什么羹汤吗?要新鲜的。”

    一丝失望从那博士的面上划过,但他还是打着精神应付:“娘子喜欢吃鱼吗?我们这里的乳酿鱼也不错的。”

    “这时节,难道是用腌鱼做的?”凌波的柳眉微微蹙起。

    博士一脸嫌弃地道:“这位娘子说的哪里话?腌鱼怎么能用来做乳酿鱼?那多败味!我们这里可是用的新鲜的鲈鱼,早上刚刚去城外的河边破了冰捕的几条。这时节的鱼,肥着呢!”

    “那好,就要一份乳酿鱼。”凌波托腮浅笑,“我们自己带了偃月馄饨,其他的米面也就不必点了,再来一小份暖寒花酿驴蒸3,一小份光明虾炙4,一小份醋芹。阿徵,你说好不好?”最后一句话却是问我的。

    我虽然极好美食,但也不怎么挑剔,当下点头道:“你说什么便是什么。”

    “这位娘子真是好眼力、好福气!二位稍等,菜马上就来。”那博士赞了一句,提着食盒便去了。

    我这才问道:“凌波,那乳酿鱼是什么东西?别是用奶汁烧的鱼吧?那……可真是够腥的!”

    凌波微微一愣,一双杏眼睁了睁,“这不是你们长安名菜吗?你竟不知道?”

    “不知啊。”我有些茫然,想了想,有解释道:“从前姨母不太喜欢吃鱼,师父对吃食又不太讲究,后来我自己开府又没请到什么像样的厨子,自然是不知道的。”

    凌波眉心微蹙,妙目在我身上转了一转,方耐心解释道:“乳酿鱼又叫奶汤锅子鱼,却决计不是用牛乳羊乳做的。乳酿鱼同仙人脔一样,只是取汤色纯白如奶汁一样才以‘乳’命名。其实那乳汁是用鸡骨、猪肘、火腿、海米、干贝等煨成白色的浓汤。做乳酿鱼则是将鱼去鳞拆骨改花腌渍之后,用添了冬菇、笋丁、豆腐、姜片的乳汁熬煮。吃的时候还要准备姜醋碟子,将里面的鱼片夹出来蘸着吃。”

    大概真是因为见识了凌波非凡的厨艺,故而每次她与我形容菜式的时候我便馋得厉害。

    我也不知自己是什么神情,但想来颇为失态,凌波见了只是笑,“这就望梅止渴了?真是好生容易满足。”

    “怪只怪谢娘子讲得太过生动。”

    “不过是奶汁锅子鱼,何至于此?改日真该让你去我们剑南看看,巴蜀人才是真的会吃。”

    “哦?”

    “巴蜀人不光什么都能做着吃,还能调制出各种美味。巴蜀人好吃辣,光这一样便能做出许多别的地方吃不到的美食了。”

    “吃辣?”我有些不信,“凌波你喝过酒吗?那味道……方道菜里……”

    凌波嫣然一笑,“拿酒做菜怎的?东坡rou可不就是黄酒烧的最好?腌鱼也是要酒的。何况……你还记得曾经我给你送过一份姜辣羹吗?”

    这个我自然是记得的,那时第一次窥破先帝与

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