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    第56章

    边儿上一个二级厨师正尴尬地举着锅铲。

    面前的锅里已经糊成了一团,黑漆漆的，大约是怕太干把锅烧坏了，他又加了小半壶的水进去,这会儿全都浮在锅上,看着恶心的慌。

    注意到大家都在看他,二级厨师脸通红：我就想试一下新食材。

    司星看到他旁边放着的也是酱,不过是司星之前制作好的辣椒酱,没想到这里也采购了。

    看着厨师羞窘的表情，他出口安抚：这个酱不能炒太久,当初做的时候就没放油，所有的料炒好了才加的油，你现在再炒一遍很容易糊。

    那厨师惊讶：您知道这个啊？

    急性子也在,他立马道：这是司老师做出来的！我刚去补了千度！

    厨师两眼放光：厉害！我刚刚尝了一下，味道特别好。

    他也不说虚的,当场表示了赞叹：难怪你能成为三级厨师,看起来我要进步的地方还很多。

    司星笑笑。

    站在巨人的肩膀上,他必定能看得更远。

    不过,说起辣椒,他想起了自己要做的第二道，陕西的油泼面。

    还是他上辈子看书的时候看到的,一直念念不忘。

    陈忠实的《白鹿原》里有很多的陕西美食,比如白灵做的那碗碱面放多了的臊子面,鹿子霖每日早晨都要吃的羊rou泡馍，以及改变了黑娃一生的水晶饼。

    然而更吸引司星的，还是那一碗油泼面，后来又叫油泼辣子biangbiang面。

    关中，也就是陕西那一块都有一句流传许久的话：门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子。

    后来《白鹿原》拍了电视剧以后，司星也对他们大口嗦面的场景印象深刻。

    里面仙草把裤带宽的油泼面下锅煮熟，捞进碗里以后放上臊子，拿热油一泼，筷子一拌，辣味就能冲进鼻子里。

    和前头做的炸酱面要用刀切不同，油泼面的面条不切，是擀成粗/长条以后，往中间抹上油，直接抻开的，抻开以后撕成两条直接就能下锅，起锅以后撒上葱花碎、花椒粉和盐以及黄瓜丝之类的配菜，用烧的guntang的菜籽油在上面浇上三浇，这碗面就好了。

    司星按着步骤走。

    完成的油泼面红通通的，看着就很喜庆。

    有些人做油泼面的时候抻面不到位，把面弄得很厚，但是清朝时期有本《素食说略》里曾说：其以水和面，入盐、碱、清水揉匀，复以湿布，俟其融合，扯为细条。煮之，名为桢面。