从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第30节 (第2/4页)

后，云乔就把米锅巴拎了出来，取出巴掌大的几大块，再将它们掰碎成了一些小块，铺在盘底备用，然后开始调碗芡了。

    所谓的调碗芡，就是指把等下做菜要用到的调味品，全部都调制在一起之后，再兑入水淀粉拌匀，然后在炒菜时直接倒进去。云乔将需要用到的醋，糖等等佐料与淀粉一一放进碗中，又往里头加入了适量鲜汤后，荔枝味的碗芡就调好了。

    把调好的碗芡搁到一边，云乔就开了火，将锅子烧热后，她往里头倒入了些许菜籽油。随后，她又往里搁了些猪油。将两者混合烧热至六成热后，云乔眼疾手快地下入了rou片。

    锅内温度高，rou片一下锅，有些部位登时泛起了白。在高温的烹调下，rou片瞬间被激得rou香四溢，微微变形，令人口水横流。

    云乔炒了一下rou片后，把先前切好的辅料尽数倒入了锅中，继续大火颠炒着。

    一直到锅内辅料也炒出香味后，云乔端起碗芡，一边搅拌，一边将它淋了上去。

    随着咝咝啦啦一阵响，芡汁接触guntang的锅子内壁，白气缭绕升腾的过程中，微微的酸甜味儿瞬间扑鼻而来，缭绕四周，搅得大家都有点儿心神荡漾了。

    ”好香啊！”秀英本来是在外边整理桌椅的，闻见味儿之后，忍不住跑到了厨房旁边，眼睛不住的往里面瞧着，想看看云乔是在做什么菜。

    她的性格比淑芬沉稳淡定许多，很少像淑芬那样，在云乔做菜的时候扒在厨房旁边盯着看，可是，今天她在闻到那绝妙的香味后，立马就忍不住地吞咽了好几下，感觉自己口水都要流出来了。

    她的口味跟传统长海人不太一样，最喜欢吃的是带甜带酸的菜，无论是糖醋排骨，还是鱼香茄子，都是她的最爱。

    只不过，长海市的人不好这一口，秀英难得能吃到她最爱的口味，现在闻到云乔做菜时的香味，她一下就蠢蠢欲动了。

    眼下从后厨里传出来的味道，跟糖醋排骨和鱼香茄子的香味儿有些相似，不过细闻之下，又感觉有些小区别，惹得她心里痒痒的，简直钓足了她胃口，嘴巴里口水都快泛滥了。

    厨房里，云乔用炒勺勺背推转推匀，继续旺火打开，直到等汤汁变成了浓稠的模样，这才关了火。

    然后，云乔把炒好的菜倒进放了点小青菜的碗里，就又着手进行起了下一步——炸锅巴。

    炸东西需要用到耐高温的油，所以这次，云乔往锅里倒的是菜籽油。待锅里油温烧到七八成热的时候，云乔便将先前掰成小块儿放到一边的锅巴一股脑儿地倒了进去。

    等锅巴已经炸得香脆，呈现出浅金黄色后，云乔将锅巴尽数捞起铺放到了里头，这菜就差不多要完工了。只差，最后一步。不过这最后一步，不能在厨房里完成，而得上桌了再做。

    然后，路清端着炸得金黄酥脆的锅巴，云乔端着炒好的带着热汤的辅料，一块儿走出后厨，去到了大堂那张大家平时一起吃饭的桌子旁边。

    “好了，大家快过来吧，这道菜的重头戏要来了。”云乔笑道。

    “哦，好！”秀英淑芬王婶本来就已经走在了围过来的路上，经云乔一招呼，更是又摆动了手臂，加快了步子，直至小跑了起来，迅速的朝桌边走来。

    待所有人都围到桌边后，路清把锅巴放到了桌上，那锅巴放在碟中，虽说炸得金黄香酥，但上头光秃秃的一片，看上去有些没滋没味。

    淑芬懵了一秒：“这怎么吃呀？这锅巴是不是有点太素了……”

    云乔笑了下，将手里那碗带着热汤的辅菜转到大家面前：“还没完，看好了。”

    大伙儿纷纷点头，尤其是淑芬，更是睁大了眼睛，想看看云乔说的重头戏是什么。

    然后，云乔便将碗倾斜，把里头热气腾腾的辅料尽数淋到了刚刚高温炸好的锅巴上头。

    就在碗中那些带着大量汤汁的辅料接触到锅巴的瞬间，锅巴立马就发出了一阵滋滋啦啦的响声，一阵白气也瞬间随着那声响腾了起来。

    待那带着些酸甜气息的白气散尽后，那盘先前还让人觉得光秃秃的锅巴上头瞬间就多了配色漂亮丰富的配菜，以及红亮的汤汁，多了一笔浓厚鲜艳的色彩，光看上去就非