御厨的小饭馆 第141节 (第1/2页)

    “那你多吃点。”田淑香继续炒麻糖。叶宁吃着麻糖，发现案板上放着的面团，她问：“是做送灶粑粑的面团吗？”

    “对。”

    叶宁拍掉手上的麻糖碎屑，“我来做送灶粑粑。”

    送灶粑粑，用糯米和面，包上各种馅儿做成的粑粑，为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。

    叶宁戳了一下面团，面团是用大米粉和糯米粉揉成的，十分光滑饱满。她点评道：“舅母，比例掌握得不错，面团揉得很好。”

    田淑香有些赧然，“反正揉的没你好。”

    “已经很好了。”叶宁取出猪rou，乒乒乓乓剁碎。

    在rou末里加生抽、料酒搅拌均匀，进行腌制。香干切成细丁，再切一些姜和葱花。

    锅里油烧热，爆香姜末，姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后，rou末倒进锅里翻炒。

    红色的rou末逐渐变色，盛出rou沫备用。锅里再次热油，炒香香干，盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。

    香干的味道调好，叶宁把之前炒过的rou末倒进去。翻炒着rou末和香干，炒得差不多时，加一些热水进去，再炒几下，出锅前撒上葱花。

    馅料和面团都准备好，开始包送灶粑粑。

    面团揪成小剂子，放在掌心揉圆压扁，捏成面皮，把馅儿包进去。一个个小圆饼包好，可以上蒸笼蒸了。

    叶宁取出蒸笼布，打湿，随之铺在蒸笼里。铺好蒸笼布，一个个送灶粑粑放到蒸笼布上，再撒上一些清水。

    等蒸锅里的水烧开了，蒸笼放到蒸锅里蒸。差不多蒸到第十分钟，关火，再将送灶粑粑焖几分钟，然后揭开盖子。

    圆圆白白的送灶粑粑冒着热腾腾的香味，叶宁取出两个，“尝尝半成品。”

    没有煎的送灶粑粑吃起来很鲜软，味道也很不错。吃完半成品送灶粑粑，叶宁取出不粘锅。

    烧油，把一个一个送灶粑粑放进去煎。热油呲啦呲啦作响，送灶粑粑的表皮逐渐变焦，逐渐变黄，面团被热油煎至泛焦的特殊香气丝丝缕缕地缠绕到空气里，田淑香吸口气，“香！”

    小火一直煎一直煎，叶宁握住锅柄，晃动锅里的送灶粑粑，让每一个送灶粑粑受热均匀。

    锅里的送灶粑粑两面都煎得金金黄黄了，叶宁关火，“舅母，快叫舅舅他们来吃送灶粑粑。”

    “好嘞！”

    送灶粑粑，圆乎乎的小圆饼，因为光滑油润，所以不贴锅面，轻轻松松地能盛出锅。

    刚把送灶粑粑盛好，小天小冬李满福他们就跑进了厨房。

    “送灶粑粑！”小冬哒哒哒地跑过来，伸出胖乎乎的手，“jiejie，要吃送灶粑粑！”

    “还烫着呢，稍微凉一会儿再吃。”

    送灶粑粑稍微凉了一会儿，一家人纷纷拿起热乎的送灶粑粑，迫不及待送入口中。

    色泽金黄的送灶粑粑外皮煎得脆脆的，但却不过于焦，恰恰好的脆脆的口感，香脆的外皮里面软而不黏，rou馅醇浓，咸鲜多汁，没有半分rou的油腻，反而有几分可口的清香。

    吃着又脆又软、味美清鲜的送灶粑粑，叶宁浅浅地扬起嘴角。

    第115章

    祭拜完灶王爷,全家开始做大扫除。小冬拿着小扫帚，吭哧吭哧地扫着地,扫一会儿地，吃一口送灶粑粑，两个送灶粑粑吃完，他负责的小区域也打扫干净了。

    “我扫完啦！”小冬去叶宁面前邀功。

    “嗯，小冬真厉害，扫得真干净。”叶宁擦着玻璃窗，没用脏手去捏他的脸。打扫完屋子，田淑香和李满福坐在桌前剪窗花，叶宁也坐过去，和她们一起剪窗花。

    大抵是因为学过刺绣,李满福养成了下手细致精巧的手感,连带着剪窗花的手艺也细致精巧起来。田淑香瞧着李满福剪出来的窗花，说：“真好看。”接着又夸叶宁剪的窗花好看。

    窗花剪出来，小天小冬自告奋勇，要去贴窗花。

    一大一小俩小孩凑在玻璃窗前,专心致志地贴着窗花，窗边时不时传来脆生生如银铃般的咯咯笑声。

    突然，小冬奶声奶气道：“下雪啦！下雪啦！”

    晶莹的雪花飘落下来,在漂亮的红窗花边上穿梭,白雪红花,煞是好看。

    叶宁走到窗前,瞥了瞥飘落的雪花,忙去热果酒。雪天吃热甘的果酒最是舒畅,而果酒配烤rou,最最畅意。

    厨房里,叶宁取出五花rou切成片。料酒和生抽抓进五花rou了，再勾芡粉，撒入自制烧烤粉，腌制十分钟。

    猪皮、培根，鸡翅以同样的方法腌制。

    腌制rou类的空档，切黄瓜片，土豆片，茄子片，香菇片，再准备一些蒜苗和生菜。

    准备好辣椒粉，孜然粉，椒盐，辣椒酱，蒜蓉酱，五香酱等蘸料，可以开始烤rou了。

    一家人团团围坐在烤锅周围，锅里刷油，待油热，叶宁夹起五花rou，平铺到锅里。

    腌制过的五花rou入锅后，渐渐的，油脂从rou身里烤了出来，热油顺着饱满的rou的纹路缓